咸蛋黄海苔肉松月饼(健康低脂配方)

简单 4人份

需要排队两小时才能买到的网红爆款在家里就可以自己做咯。这个方子的饼皮是低脂的(猪油用量是普通配方的一半),没有食品店卖的月饼那么油腻,但保持了酥脆的口感。值得试试呢!

咸蛋黄海苔肉松月饼(健康低脂配方)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 170g黄油
  • 17个咸蛋黄
  • 180g中筋面粉
  • 200g中筋面粉
  • 255g海苔肉松
  • 70g橄榄油(或色拉油,玉米油)
  • 80g左右水
  • 90g猪油
  • 一只鸡蛋(全蛋)
  • 少许黑芝麻
  • 水油面
  • 油酥面
调味品
  • 少许鲜酱油
调味料
  • 10g糖
  • 20g糖
  • 4g盐
谷物
  • 表面装饰

营养成分

热量

746.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

30.0 克

碳水化合物

100.0 克

纤维

3.0 克

19.0 克

336.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

猪油熬好后先放冰箱里冷藏,成固态才可以用。

2

拌水油面,把水油面的原料混合,先放2/3量的水。每款面粉的吸水性不同,水慢慢加到揉好的面光洁不沾手和面板就可以。揉好的水油面装入保鲜袋(一定要装袋或者用保鲜膜包裹,防止面干裂),放到冰箱冷藏室醒发一到两小时。

3

同样的方法拌匀油酥面,装入保鲜袋冰箱冷藏室中醒发一到两小时。拌面推荐使用三能的两用塑料刮板拌面(如图)

4

黄油室温软化和海苔肉松,鲜酱油拌匀。

5

取适量海苔肉松包入咸蛋黄,搓成小球

6

搓好的小球放入冰箱冷冻一小时以上。

7

取一份水油面(20g)和一份油酥面(18g)

8

把油酥面包入水油面中,搓成小球。

9

压扁擀成长条

10

从一头开始卷成筒状,盖上湿布醒发十五分钟左右。

11

面卷旋转90度 收口朝上压扁。

12

再擀成长条。

13

从一头卷起,盖上湿布醒发十五分钟左右。

14

收口朝上,用手指从中间压一下面卷。

15

两头的面朝当中折叠压扁然后擀成面皮。

16

面皮中包入冻硬的馅。我是个包馅手残党,所以发现了一个小窍门,就是馅冻的越硬越容易包!

17

收口朝下,把包好的月饼排放在烤盘上。表面刷上蛋液,撒上黑芝麻。

18

烤箱预热200度,烤30到35分钟,表皮呈金黄色就可以出炉啦!

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