无油虎皮蛋糕卷
简单
4人份
无油配方。减肥mm也可以大快朵颐。 做着的时候发现低粉不够了 超悲催的用中粉混合玉米淀粉补足剩下的低粉。所以也做不了卡仕达酱来做内馅。 本来用的卡仕达酱也是低卡一点的 只用一个蛋黄~ 下次有机会做了再发吧。 还有 我的虎皮长度和宽度计算失误 不够宽 包不住整个蛋糕卷 而且又太长 但是这个量我觉得是足够的。 根据烤盘用量计算好 别像我这么悲催。 ———————————————————— 虎皮制作出自妍色。蛋糕体配方出自ctlin
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食材清单
其他
- 10g玉米淀粉
- 30g水/牛奶
- 40g（太甜 可以减到20g）白砂糖
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 60g低粉
- 虎皮
蛋类
- 蛋糕卷
调味料
- 35g糖
营养成分
热量
322.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
873.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做虎皮。
2
将蛋黄+糖打至颜色变浅，呈淡黄色；体积膨胀，粘稠顺滑
3
筛入玉米淀粉，用打蛋器或刮刀拌匀
4
将面糊倒入烤盘 200度5min
5
出炉后撕开油纸 晾凉。
6
制作蛋糕体。
7
蛋黄+糖打匀，加入牛奶/水拌匀，再筛入低粉搅拌。
8
蛋白+糖打至湿性发泡（打蛋器拉起有小弯钩）
9
取1/3蛋白与蛋黄糊混合，再倒入剩下的蛋白糊中混合均匀
10
倒入铺好油纸的烤盘 175度15min
11
出炉后撕开油纸 晾凉
12
将做好的蛋糕体和虎皮修剪至需要的长度。涂上馅料，卷起。
13
放冰箱冷藏后再切。
