酱香牛肉（家常版🏡媲美老字号的味道😎）
简单
4人份
八年前，过年家宴，第一次尝试酱牛肉。经过这些年的不懈努力和改良，味道堪比老字号😎。
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食材清单
其他
- 0.5勺鱼露
- 1～3个（自己根据口味调整）干辣椒
- 1个草果
- 1勺干黄酱
- 1勺蚝油
- 2～3勺黄酒
- 2勺料酒
- 2片陈皮
- 3～5片姜
- 3～5粒小茴香
- 3个八角
- 3块桂皮
- 3片香叶
- 3粒白寇
- 4～8克盐
- 5～10克老冰糖
- 600克牛腱子
- 一把花椒
- 半勺高度白酒
蔬菜类
- 1块良姜
- 1根大葱
调味品
- 1勺甜面酱
调味料
- 1勺黄豆酱
- 2勺酱油
营养成分
热量
330.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
487.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
正经的牛键泡出血水，洗净
2
牛键洗净后，晾干，或者用厨房纸巾吸干
3
放入切好的葱姜，干黄酱，甜面酱，黄豆酱，黄酒，高度白酒，酱油，蚝油，鱼露，老冰糖，八角、桂皮、香叶、花椒、陈皮、白寇、草果、良姜等一干香料
4
给牛腱子充分按摩十五分钟以上
5
按摩完毕，蒙好保鲜膜，放冰箱冷藏4个小时以上。最好是冷藏一夜，以保证牛腱可以更好的吸收味道。
6
腌制一宿的牛腱子连同腌料一起倒入高压锅，加水没过牛腱子。
7
烧开，打掉浮沫
8
高压锅，上气后炖40分钟。
9
如果不是高压锅，小火慢炖1.5~2小时。
10
高压锅消气，开盖
11
放盘中晾凉
12
用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏
13
冷藏后，切薄片，摆盘。
14
上桌，开饭😎。
15
看看效果🤓
