酸菜猪肉包子（新手发面零失败）
简单
4人份
肺炎疫情太严重了，在家不出门就是对国家的贡献，这大把的时间就是做面食的好时机啊！
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食材清单
其他
- 1小勺小苏打
- 250克猪肉馅
- 260克温水
- 500克面粉
- 5克发酵粉
- 适量十三香
- 适量料酒
- 适量油
- 适量生抽
- 适量蚝油
- 适量鸡精
蔬菜类
- 500克酸菜
- 半根葱
调味料
- 1小勺糖
营养成分
热量
267.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
987.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
500克面粉加入酵母，糖，小苏打，温水慢慢倒入，先用筷子搅成絮状，然后下手揉成光滑面团。 水要慢慢加，面和软一点，尽量揉到三光，然后盖保鲜膜放到温暖处发酵，大约一个小时。
2
发酵要看状态，发酵好的状态其实应该是手指戳个洞，不回缩也不塌陷，但是我一般都会发的稍微大一点，就是摁下去稍微有一点点塌陷，这就是为什么要加一点小苏打，发大了面团容易酸，加碱中和就不会有酸味。
3
面团发酵的时候来准备馅料，猪肉馅加料酒，一点水，搅打上劲
4
我买的现成的酸菜，正好是500克，用水投洗几遍，以免太酸，切成酸菜未和肉馅混合，再放入葱末，蚝油，酱油，植物油，十三香，鸡精，搅拌均匀，馅料就做好了。
5
面发好之后放到案板上，不要过度排气，直接揉成长条状，然后分成均等的小剂子。
6
把每一个小剂子撖成中间厚两边薄，然后包入馅料，放在案板上，无需盖保鲜膜，就让包子吹吹风。
7
全都包好之后放入蒸锅，醒发20分钟，一定要醒发，这是包子能不能发起的关键。
8
上锅蒸，水开之后18分钟，再焖5分钟。
9
出锅开吃了，小心烫哦
10
剩点面，又包了豆沙包
