中秋50g蛋黄莲蓉小月饼
简单
4人份
参考君之100g的方子，有些改动改善了按比例缩减用量会导致馅儿包不拢的bug。 用时一小时半，而且对厨房伤害力不大，做完厨房依然干干净净的。 自己动手做月饼送心意吧，如果谁说喜欢吃月饼那我是打死不信的，但是心意很重要。 这次用低糖莲蓉，不腻，而且50g的大小让人没有压力，居然吃完一个还能再吃。 祝大家中秋节快乐！
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食材清单
其他
- 100g糖浆
- 10g奶粉
- 150g中粉
- 20个咸蛋黄
- 2g碱水
- 2个鸡蛋
- 2包低糖白莲蓉馅
- 40g食用油
- 上色
- 饼皮
- 馅儿
营养成分
热量
636.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
888.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料 准备不锈钢盆 刷子 厨房秤啥的
2
饼皮部分的液体在不锈钢盆中混合均匀，加入面粉和奶粉，用筷子打成絮状再揉成面团，包上保鲜膜静置。
3
蛋黄一个12g左右，怕腥就泡泡色拉油
4
莲蓉一份分两半，一份莲蓉加蛋黄不要超过35g，不然包不起来了，所以莲蓉在20g左右
5
对半把蛋黄包起来
6
再取出饼皮面团，分成20个，搓圆压扁包上馅儿再搓圆。滚上面粉入模子
7
直接压在烤盘上，不要垫油纸哦，要用锡纸或者不垫
8
烤箱预热200度 喷一点水 中层烤5分钟左右取出上色。
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两个蛋黄少许蛋清打匀，用刷子轻轻刷在表面，不要刷多哦，多了会糊掉的，刷在面上就好了，边上流下来一点没有关系
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刷
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duang～
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200度中层再烤15分钟左右，看好颜色差不多了就可以了，不要烤过头
13
你看，刷多了是不是就糊了
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烤出来的月饼要等两天让他回油，刚烤完的时候饼皮是硬的，会越放越软。忍不住切了一个，切面如图，饼皮好硬，噎死我了…等不及吃的话一定要就着茶…第二天早上吃就好多了
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打扮好小月饼带着你的心意送给朋友们吧～中秋快乐
