杨梅，三七花鲜酿酵素
简单
4人份
杨梅，性温，味甘，酸。归肺,胃经，具有止渴、止泻、止呕、消食、利尿的功效。杨梅是治痢疾之良品，但是对于阴虚易上火的人群来说不太适合。在制作杨梅酵素时，加入性味甘凉，具有清热、平肝、降压之功效的三七花，就可以中和杨梅的温热，妥妥的照顾到爱上火的人了。而且三七花是三七全株中三七皂苷含量最高的部分，养生保健功效也是特别的好。
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食材清单
其他
- 1.5克酵素菌粉（十度良品）
- 15克三七花
- 3L水
- 500克杨梅
- 5L蘑菇酵素机
调味品
- 400克冰糖
营养成分
热量
239.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
852.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵素桶内放入3升饮用水，400克冰糖，将桶放置入酵素机，酵素机开机进行溶糖和空气净化。
2
三七花用沸水冲泡并放置备用。
3
杨梅使用环保酵素或者小苏打水浸泡30分钟以上，冲洗干净后放入饮用水浸泡片刻。
4
戴上手套将杨梅捏碎后入桶。，放凉的三七花连泡花的水一起入桶。
5
用50毫升35~40摄氏度的温水进行菌粉激活，并入桶搅拌均匀。
6
酵素机选择鲜酿酵素模式。
7
12小时候每天早晚各搅拌一次，23小时有发酵泡沫产生，味甜。
8
48小时，泡沫丰富，搅拌时有沙沙的声音，口感甜中带微酸。
9
68小时，口感酸多于甜，带有三七花的微微苦味，有明显的气感。
10
滤出果渣后装瓶冷藏保存。
11
过滤后的果渣和山七花可以制作杨梅蜜饯，制作方法可以参考杨梅玫瑰花鲜酿酵素的篇尾。