蒜香软欧包（汤种法）
简单
4人份
一款糖尿病人也能吃的面包！
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食材清单
其他
- 10克蒜头
- 150克高筋面粉
- 15克黄油
- 20克高筋面粉
- 20克黄油
- 30克全蛋液
- 40克水
- 50克低筋面粉
- 80克清水
- 一、汤种用料；
- 三、夹馅装饰；
- 二、主面团用料；
蔬菜类
- 适量小葱
调味料
- 25克糖
- 3克耐高糖酵母
- 5克盐
营养成分
热量
620.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
842.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做汤种，做法非常简单，只需要把高筋面粉和清水倒入小奶锅中，用打蛋器搅拌均匀，之后小火加热，温度不超过65度。如果没有温度计，就看状态，糊状即可。
2
边加热边搅拌，一直加热到变成糊状。做好的汤种盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。
3
等汤种冷藏好之后，我们再来做面团。
4
将主面团中除黄油外，所有原材料放入面包机桶中。先液体，接着面粉，最后是糖、盐、酵母和汤种。面团至粗膜后，加入软化后的黄油至出手套膜或扩展阶段。
5
将面团滚圆，放入大碗中，盖上保鲜膜。
6
发酵到面团膨胀到2倍大。手指粘面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩、面团不塌陷，即表示发酵完成。
7
将发酵好的面团排气，然后平均分割成4份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
8
松弛期间我们来做装饰用的蒜泥。
9
将蒜头切成细细的小丁，香葱切成葱花。
10
软化好的黄油加入蒜泥和葱花，搅拌均匀，装入裱花袋备用。
11
松弛好的面团擀成牛舌状。
12
先把上面1/3向下折。两边再往中间折，稍微压紧。
13
最后把剩下的1/3向上折，收口捏紧。
14
翻过来，稍微整理一下，就是橄榄型的面团。
15
剩下的3个面团都是这样操作，整形好的面团放入烤盘中。
16
送入烤箱，开启发酵模式，放上一碗热水来制造湿度，36℃，发酵30分钟.，发酵至面团涨大至2倍大。
17
发酵好的面团用一把锋利的小刀在中间割出一道口子，深一点
18
挤上蒜泥
19
最后送入预热好的烤箱，上下火180℃，烘烤18分钟（温度时间只供参考）。
20
烤好的面包立即脱模，放在烤网上晾凉。
