脆皮面包全麦面包
简单
4人份
买了大磨坊的全麦面包粉，石板伺候着做一个大欧包和几个小包。为了消耗椰蓉馅，给小包们塞了馅，有点违背欧包减肥的原则，但好吃是王道。石板烤制的包包，皮脆得很，老公超级喜欢，嚷着不想吃饭的人，瞬间吃了两个包。
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食材清单
其他
- 100克左右水
- 1勺橄榄油
- 300克高筋面粉
- 3克酵母
- 适量核桃仁蔓越莓葡萄干
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
528.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
818.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
各种材料放一块，水分三次加，每加一次都把面和均匀，别加多了。面打到基本出膜，全麦粉和做白土司的面粉不同，不用追求完美出膜，延展性好就可以了。蔓越莓和葡萄干提前一天用朗姆酒泡软，滤干水分后放入面团中，再放一些核桃仁，然后和面到位。我通常是用一个玻璃瓶，可大可小，放入果干和冰糖，倒朗姆酒，一直泡着，就像泡果酒一样，随时取用。
2
这是揉好的面团，凸起来的是果干和核桃仁。蒙上保鲜膜放温暖处发酵，温度在25-30度之间最适宜。没有发酵条件的，我建议提前一天和好面，然后放冰箱冷藏室，隔夜之后面团就低温发酵到位了，而且组织和风味非常好，这是我最喜欢的发酵方式。
3
发酵到两倍大的面团。我这个就是冰箱10几个小时慢发酵的成果，非常棒！
4
面团底部的蜂窝
5
分成若干面团滚圆松弛。
6
放入椰蓉馅料收口
7
装饰了一些葵花仁，可以不要。
8
二次发酵到一倍或
9
5倍大都是可以的。
10
石板提前40分钟进烤箱，上下火最高温度预热。对，没错，就是要长时间预热，否则这么厚的石板，热不透。
11
二次发酵好的面包胚滑进烤箱，石板上烤25—30分钟。
