鲜肉锅盔—From 二狗妈妈
简单
4人份
虽然已经做了很多次了，但每次都需要专门去微博上翻食谱，实在是太麻烦了，所以特别把二狗妈妈的食谱给搬运过来，纯粹为了自己方便。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- *油酥*
- *肉馅*
- *面团*
- 10g芝麻油
- 2g酵母
- 300g中筋面粉
- 50g中筋面粉
- 6g老抽
- 80g大葱
- 80g菜籽油
- 少许花椒粉
- 适量（视面粉的吸水性决定）温水
肉类
- 300g猪肉末
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
287.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
458.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中筋面粉加入酵母拌匀，倒入温水揉成面团，盖好静置30分钟。
2
取一小锅制作葱油。
3
80g油加80g葱，大火烧热转中火，炸至葱变金黄色。
4
关火，把葱取出（也可用厨房用纸把葱上多余的油份去除切碎拌入肉馅中，也很香）。
5
取50g中筋面粉，加入盐和花椒粉混合均匀，将部分热油（千万不要全倒进去，会导致油酥过稀）冲入面粉中拌匀制成油酥，油酥应为有粘性，柔软可成团的状态。
6
混合肉馅部分的所有材料，抓匀备用。
7
此处可以先将肉馅均分成6等份，这样在制作的时候不会出现肉馅不够或者过剩的情况。
8
案板上撒手粉，将面团排气揉匀，均分成6等份。
9
取一份按扁，擀制成长条状，均匀抹上油酥。
10
提起短边，一边拉开一边卷起，形成圆柱形面剂，再松弛五分钟。
11
如此依次做好六个。
12
取最先做好的面剂，接口朝上按扁，沿着长边方向擀开，铺上一份肉馅，再如步骤5一样拉伸卷起，然后立起按扁擀圆。
13
如此依次完成其他面团。
14
平底锅中多放点油烧热，放入锅盔生坯，盖好锅盖转小火，烘至一面金黄（约五六分钟）后翻面重复煎制（约五分钟）。
15
放入已预热好的200度的烤箱中，烤约10分钟出炉。
