南瓜炼奶吐司
简单
4人份
南瓜系列之---南瓜炼奶吐司 这次买的老南瓜揉出的面团，颜色好好看，好亮眼。 亨亨吃早餐的时候说 哇，好好看的三明治哦~~ 金灿灿的颜色很有食欲呢 配方为450克山形吐司一条
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 14克糖
- 15克全蛋液
- 15克黄油
- 165克南瓜泥
- 22克牛奶
- 250克面包粉
- 25克炼乳
调味品
- 2克耐高糖酵母
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
321.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
110.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
南瓜蒸熟压成泥冷透备用，因为现在夏季，建议冷透后放冰箱冷藏30分钟以上或者过夜再使用
2
面团材料中黄油以外的所有食材混合，
3
放入厨师机搅拌缸，
4
先用1档低速将面团揉成团，转3档揉至面团呈光滑状态
5
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
6
转3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
7
揉好的面团温度在25-26之间
8
放入容器盖上保鲜膜
9
放在25-28度的环境中进行基础发酵
10
发酵至2~2.5倍大。
11
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
12
将发酵好的面团取出，轻拍排气
13
称重后等分为3份，每个面团160克左右
14
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
15
取一个松弛好的面团，擀开
16
边上气泡拍掉
17
翻面，自上而下卷起
18
盖保鲜膜醒发20分钟左右
19
再次擀开
20
翻面
21
自上而下卷起
22
依次做好
23
放入吐司盒
24
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满
25
手指轻摁表面可以缓慢回弹
26
放入预热好的烤箱，下层
27
卡士60升烤箱上管170度下管190度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸
28
脱模冷却即可