蚂蚁上树/红薯粉
简单
4人份
蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。 蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。
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食材清单
其他
- 一勺料酒
- 一勺生抽
- 一把粉丝
- 半勺老抽
肉类
- 适量肉沫
蔬菜类
- 若干葱姜蒜
调味品
- 6克糖
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 3克盐
营养成分
热量
798.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
206.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红薯粉清水泡，放点老抽上色。10点10分泡到11点30分，做出来有一点Q弹，如果喜欢软得提前用温水泡。用手摸觉得有些软。
2
油锅下姜蒜沫，下肉沫炒，下豆瓣酱炒，放十三香，生抽一勺，老抽先少放点看看颜色再适量增加，然后放泡好的红薯粉丝，加热水，快熟时加盐和糖少许。收干了后放点葱花出锅。
