辣炒蚝油肚片
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个独蒜
- 1撮花椒粒
- 4个青椒
- 半个大红椒
- 半只猪肚
- 适量油
- 适量清水
- 适量白醋
- 适量老干妈豆豉
- 适量胡椒粉
- 适量花椒油
- 适量蚝油
蔬菜类
- 1根大葱
- 1芽老姜
营养成分
热量
785.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
402.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肚刮洗干净（不能用热水！先流水下勒去粘液，刮掉一端的硬粗皮，撕掉油网，再用盐搓洗，白醋搓洗），凉水入锅，放姜片、葱片，烧沸焯水，然后再次冲洗；
2
另锅凉水下猪肚，旺火催开，撒白胡椒粉（千万别放盐），加盖转中火煮至猪肚熟软（筷子能轻松穿透），捞起冲凉，切斜刀片备用；
3
热油下姜、蒜片爆香，倒进猪肚，翻炒片刻，加入花椒粒和大葱片，炒匀，烹入用蚝油、老干妈豆豉、清水调成的味汁，倒入青椒、红椒片炒断生，调盐味，淋适量花椒油起锅。
