简单方法做硬菜，软糯红润的啤酒红烧排骨
简单
4人份
昨天我家先生说想吃排骨了，我想着做一次，让我家挑食的小子也试着啃啃骨头。 之前做过一个香煎鸡翅的方子，就提过我家小子不吃带骨头的肉，因为我这个老妈太失职，以前顾着工作少操心孩子的饮食，近大半年才开始下厨房，想方设法让那个挑食的家伙菜谱多点，所以太复杂太需要技术的菜咱也不会。 这道排骨看起来配料多，工序多，其实做起来相当容易，加入啤酒，可以提鲜增香，让排骨更软嫩入味，成品红润软糯，相当可口！当然我做的是不辣的，想吃辣的可以自行加辣。
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1锅铲生抽
- 1锅铲老抽
- 2-3片香叶
- 2根排骨
- 330毫升啤酒
- 5瓣大蒜
- 一小把花椒
蔬菜类
- 3根葱
- 适量姜片
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
273.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
518.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨切小块（这一步买的时候由卖家代劳了），洗净，和冷水一起下锅，加入料酒去腥。水开后捞去浮沫，捞出排骨沥干备用。
2
葱洗净，切下葱白部分一会过油，剩下的葱绿部分打结。大蒜切片，姜切片。
3
锅烧热下油，油热后换小火，倒入葱白、姜片、蒜片、八角、花椒、香叶炒出香味，小火炒，避免把香料炒糊了。
4
捞出香料，挑出花椒不要，其他香料放一边备用。
5
油锅中倒入排骨，转中火翻炒，直到排骨开始发黄就行，加入老抽和生抽翻拌均匀，让排骨均匀上色。注意：这张图借用的，是做猪手时候拍的，主要是看上色情况，和排骨上色类似。
6
把排骨转入一个瓦煲中（没瓦煲就直接在锅里），加入啤酒和葱绿。之前过油的香料，挑去花椒后全部倒进瓦煲，开大火煲开后转小火继续炖30分钟左右。想吃辣的在这一步加入干辣椒一起炖。
7
尝一下味道，如果淡了加一点盐，挑去香料，大火收汁，直到汤汁浓稠，裹住排骨。出锅，撒上葱花或香菜，一盘香喷喷、色泽红润又可口的红烧排骨就做好了，享受美味吧！
