咖喱鱼蛋（自制Q弹鱼丸）
爱吃的人总是喜欢随心所欲的吃，经常会胃里蹦出一个“！”，偶要吃这个！我要吃那个！可惜，食欲无时，店有时，偏偏想吃遇到非营业时间，又或者想念的美食远在天边 就好比王菲在传奇中唱的那样： “只是因为在人群中多看了你一眼，时不时嘴边总是流涎， 梦想着能有一天餐桌再相见，从此我开始浮想联翩， 馋你时你在天边，吃不到我内牛满面...... 想你时你在脑海，吃不到我抓耳挠腮.....” 什么？你们木有这种感受？偶顿时觉得好孤单好受伤哟... 不过，美食还是自己动手，丰衣足食来的实际和实在。 所以作为合格吃货的偶，总是会很注意家中存货，爱吃的食材总是定期备货以免不时之需 想念咖喱鱼蛋，大概也就是几日前，早已不记得是怀念哪里的鱼蛋了，因为最后一次吃街边的食物，都是n年前，再馋也不敢乱吃。于是乎咬牙切齿的自己动手做 请全世界最勤劳最善良最乐于助人最有爱的我的婆婆也就是熊猫的麻麻大人帮我置办了一条大草鱼 （因为求人帮忙总要添加很多形容词嘛，敬请看官谅解哈） 其实因为我跟熊猫平时都是不吃鱼，也不会做鱼，更不会杀鱼，也不知道什么鱼好吃什么鱼不好吃， 听说草鱼比较常见就拿草鱼开刀鸟~~ （听说用龙俐鱼，或者鲨鱼肉也不错~） 于是乎挽起袖子扎起围裙开做~ ------------------------------- 因為下廚房編輯出來的配料總是順序亂的，所以請看這裡 魚丸配料 A:净鱼肉700g（我用草鱼，去皮去骨去土去泥净重哈）；盐：13g； B:冰水（我用碎冰）：230g；粟粉：50g 蛋清：1个，细砂糖：20-30g；白胡椒粉：12g ------------- 咖喱鱼蛋的做法哟 煮好的鱼蛋：250g；鲜虾约7-8只；咖喱粉：1大勺；红洋葱：1/4个；蒜：2-3瓣；水：约200g 椰汁：约100g；蚝油：1大勺；生抽：1大勺；美味鲜酱油：1大勺；鸡粉：1/2小勺，细砂糖：1大勺；盐：适量；辣油：1大勺
食材清单
其他
- 1/2小勺鸡粉
- 1/4个红洋葱
- 12g白胡椒粉
- 1个蛋清
- 1大勺咖喱粉
- 1大勺生抽
- 1大勺细砂糖
- 1大勺美味鲜酱油
- 1大勺蚝油
- 1大勺辣油
- 2-3瓣蒜
- 230gB:冰水（我用碎冰）
- 250g煮好的鱼蛋
- 50g粟粉
- 7-8只鲜虾约
- 700g（我用草鱼，去皮去骨去土去泥净重哈）A:净鱼肉
- 以下是咖喱鱼丸配料鱼丸配料完
- 约100g椰汁
- 约200g水
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
388.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
437.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1，将用勺子刮取鱼肉，剔除鱼骨和鱼皮剩下的鱼肉剁碎或者用料理机打成肉糜（这一步是婆婆帮我做的，所以只有成品图）
2，将鱼肉装入保鲜袋，压成薄片状，放入冰箱冷冻层冷冻约1小时（压薄也是为了快速冷冻）
3，将略带冰渣感的鱼肉放入厨师机搅拌缸内，加入A料中的盐。
4，用浆型头先中速再高速搅打约3-5分钟，直至鱼肉开始出现胶质。
,5，分次加入配料B,继续搅打至鱼肉呈现很光滑细腻，有点透明状，没有明显的颗粒感。
6，双手沾水防粘，用虎口挤出鱼肉即可成鱼丸形状
7,烧热一锅水，但是不要煮沸，保持小火（水温约90度左右）将鱼丸下到水里，煮到鱼丸浮起即可捞出。
（水不要沸腾，否则鱼丸入水容易碎掉，而且滚水也容易冲走鱼丸的鲜味）
完成后的鱼丸，滤掉水，晾凉后冷冻保存哟
-------------------以下是咖喱鱼蛋做法----------------
准备工作：将鱼丸煮熟（如果是冷冻的），如果是煮好的可省略，鲜虾去壳，用少许料酒，淀粉，盐抓捏，腌下。洋葱和蒜切碎。咖喱粉用小火炒香（干炒哟）
1，锅内倒入少许油，用刮刀抹匀，油热以后下洋葱和蒜末炒出香味
2，下咖喱粉同炒
3，倒入液体类和其他配料
4，煮沸后继续中火煮至汤汁剩下约1/2
5，煮汤的间隙，起另一个锅，下少许油，下虾仁和鱼丸，炒至虾仁变色，鱼丸表面呈金黄色（酱紫更易入味哟，如果懒人也可省略... ...)
6,再将炒好的虾仁和鱼丸倒入咖喱汁中同煮，略收汁即可
