【东菱三明治早餐机】经典班尼迪克蛋Egg Benedict
班尼迪克蛋是非常经典的一道brunch，烤的酥脆的英式麦芬，菠菜，培根，流心蛋，最后再淋上一层浓厚的荷兰酱，一道正宗的早午餐就完成了！ 因为会用到流心蛋，荷兰酱也是用生鸡蛋隔热水搅拌制成的，所以建议只用杀菌或包装上有可生食字样的鸡蛋。如果实在没有，那就要看生产日期或鸡蛋的质地，尽量用最新鲜的鸡蛋制作。 即使是类似fine dining的复杂料理也可以使用东菱三明治早餐机制作，彻底解决了部分出租屋不方便做brunch的尴尬。
食材清单
其他
- 1/4个柠檬汁
- 110克澄清黄油(做法见步骤一)
- 25克(约三勺白葡萄酒
- 2个蛋黄
- 2个鸡蛋
- 2片培根
- 其他材料:
- 荷兰酱用料:
- 适量盐和胡椒
蔬菜
- 1小把菠菜
营养成分
热量
430.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
758.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
收到东菱三明治早餐机一台~
澄清黄油的制作方法很简单，将黄油融化小火加热两到三分钟，上面会浮出一层白色泡沫，把泡沫撇去，再冷却至室温即成为澄清黄油了。取110克备用(嫌麻烦也可以直接用无盐黄油代替)只是用了普通黄油荷兰酱的色泽没有使用澄清黄油的好
开始制作荷兰酱: 将蛋黄放进大碗里，加柠檬汁(和酒)，用手动打蛋器充分搅拌至起泡，大概两分钟。
将蛋黄盆放在装了热水的锅上，小火加热锅子。锅中热水的状态是有小气泡并且有很多蒸汽，不要让水表面出现大气泡的状态！继续不停的搅拌蛋黄，搅拌中途如果觉得温度太高要结块了，可以把盆拿起来充分搅拌后再放在水上搅拌。
搅拌至蛋黄已经达到绵密质感，提起后会在表面留有痕迹并快速消失时，就可以进行下一步操作了
分(多)次加入了澄清黄油，每次都要一边搅拌一边慢慢的加入黄油，不然就会出现水油分离的状态！每次都充分搅拌均匀后再加入下一份黄油，搅拌至浓稠
要检查状态达到荷兰酱可以挂在勺子上，然后离开热水。然后记得这里加盐和胡椒。
如serve很多份或可能会等很久再使用的话，可以先把做好的酱放到保温杯里拧紧盖子，使用的时候直接倒即可。
在刚刚做荷兰酱用的锅里加一点白醋(额外份量)，锅中的水达到微微冒泡的程度，不要太大泡。用勺子将水搅成漩涡，将鸡蛋打入碗中，再将鸡蛋小心的放入漩涡🌀中，形成漩涡是为了让鸡蛋不会在水中散掉，醋也起到了加入凝固蛋白质的作用。煮两到三分钟(我的鸡蛋小煮两分钟就够了)即可捞出。
煮蛋的同时把麦芬复烤一下
将煮好的鸡蛋放在厨房纸上吸水备用，不然就会让麦芬边的湿漉漉！
将菠菜洗干净，用煮过鸡蛋的水烫熟，也放在厨房纸上备用。
培根煎好，配菜摆好。就可以摆盘了！按顺序摆好，浇上一层荷兰酱，班尼迪克蛋就完成了！
刚刚好的流心状态！
