太过瘾香辣牛肉干
简单
4人份
这款香辣牛肉干是我家常做的磨牙小零食，小肉祖宗超爱。十一长假期间宅家烤了两次，顺便拍下了过程图（照片是不同时间段，有白天也有晚上拍的，所以存在色差） 自制香辣牛肉干，过程并不复杂，只需要四大步骤： 1.泡（除血水，去异味） 2.腌（加底料，腌制入味） 3.炒（断生去除水分） 4.烤（更好地入味，使口感干香）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克黄酒
- 15克孜然粒
- 1大片桂皮
- 1小撮麻椒
- 25克花椒粉
- 3个干红辣椒
- 4个八角
- 4片香叶
- 50克辣椒粉
- 适量植物油
- 适量生抽
- 适量白芝麻
- 适量细盐
- 适量老抽
肉类
- 1000克牛肉
蔬菜类
- 6片姜
调味料
- 15克白糖
营养成分
热量
379.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
910.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做牛肉干我喜欢选用这种无筋膜的黄瓜条。
2
肉顺着纹理切成大条，我切的比较大，这样烤熟后吃着才过瘾。
3
切好的牛肉条入清水浸泡半小时，中途要倒掉血水，换水两次。然后捞出沥干水份。
4
沥干水份的牛肉条放入容器中，加入料酒、老抽、生抽，白糖用手抓匀腌制。
5
这步是为了让牛肉有个底味。然后包上保鲜膜放冰箱冷藏腌制12小时以上。
6
这是腌制30小时后的牛肉条。
7
炒制。
8
锅里放少许油，小火下入八角、桂皮、麻椒、香叶、姜片、干红辣椒炒出香味，再把腌制好的牛肉条放入锅中（只放入牛肉条，腌出的水分不要加入），大火翻炒，炒出水分后加糖、生抽再次调味，然后中火炖煮25分钟左右，至水分快干时（如牛肉出水太多可以倒出来一些），加入少许盐、孜然粒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻翻炒，再倒入适量的油炒均匀。
9
烤制。
10
把炒过的牛肉条平铺在烤盘中，150度，中层，上下火，烤15分钟。
11
取出翻面，再烤10分钟左右，即可。
