[转载]咕咕霍夫(乐葵烘焙食谱)乐葵8寸模具
简单
4人份
声明一下， 这是乐葵微信里的原方，但图片都打不开，我摸索着做了一次想上传发现和下厨房的其他菜谱完全不一样，找好久终于在原作者的博客找到了，搬来厨房比较方便。原文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_68b21df50102e4lk.html 在德国和法国的阿尔萨斯地区，圣诞节一定少不了咕咕霍夫。 说它是蛋糕也好，面包也不错。高油高糖，属于Brioche布里欧修家族的点心。但是一般咕咕霍夫都比布里欧修清淡和稍硬一些。面包中可以加入酒浸葡萄干，糖渍橙皮或者各种蜜饯，风味迷人。 这一只咕咕霍夫因为模子不小，所以很重很扎实，带回家中摆在餐桌上，引得大家反复看，很有趣。
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图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #咕咕霍夫面团
- #酵头
- 130克葡萄干
- 150克低筋面粉
- 150克纯牛奶
- 150克高筋面粉
- 160克黄油
- 200克高筋面粉
- 3只大号鸡蛋(室温）
- 9克高活性干酵母
- 适量朗姆酒
- 适量杏仁片
调味品
- 120克白糖
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
182.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
586.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母。
2
把纯牛奶稍微加热至温暖程度，与干酵母混合，轻轻搅匀。
3
往里拌入面粉。
4
成均匀粘面团，放置温暖潮湿处发酵至2倍大。
5
用朗姆酒浸泡葡萄干2小时以上备用。
6
把黄油切块，室温软化。
7
鸡蛋搅散备用。
8
把已搅拌顺滑的软化黄油与糖，盐一起拌匀。
9
然后分多次往里倒入蛋液，每次都尽量搅拌均匀。
10
把已经完成的酵头，和所有面粉一起加入黄油蛋混合物中。
11
彻底揉成光滑不粘的面团（揉面的过程要耐心）。
12
把浸好的葡萄干加入面团中大致揉匀即可。
13
把面团包好入冰箱冷藏2小时。
14
冷藏后的面团取出排气，再松弛半小时。
15
在模具中涂满融化的黄油(为了粘住杏仁片），然后往里均匀洒满杏仁片。
16
把面团拍扁，中间掏个洞，然后塞入模中，稍微整理使之形状均匀平整。
17
放置温暖潮湿处发酵至接近2倍大。
18
预热烤箱190度。烘烤约30分钟。
19
脱模后撒糖粉装饰。
