【无油少糖】酸奶蛋糕
简单
4人份
简单，低温水浴烤制！细腻、绵软！ 我用内径18*28的乐扣玻璃盘，或8寸蛋糕模
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食材清单
其他
- 200g原味酸奶（比老酸奶稀）
- 25g玉米淀粉
- 30g（喜甜可翻倍）细砂糖
- 4个鸡蛋白（大个）
- 4个鸡蛋黄（大个）
- 55g低筋面粉
- 蛋白糊：
- 蛋黄糊：
- 适量（我用2ml）新鲜柠檬汁
营养成分
热量
577.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
603.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
无油无水的盆中，蛋黄打匀后、加入酸奶拌匀，筛入低粉和玉米淀粉，充分搅拌均匀、成细腻蛋黄糊备用。
2
无油无水盆中，蛋白加入新鲜柠檬汁，低速打成鱼眼泡时，加入1/3糖，高速打发。
3
蛋白细腻时，再加1/3糖，打发。
4
蛋白出纹路、膨胀时，加入最后1/3糖，打发成湿性发泡（大弯钩）！这时烤箱预热，150度。
5
先取1/3蛋白霜和蛋黄糊、翻拌均匀！再倒入蛋白盆中，翻拌均匀成蛋糕糊。
6
模具铺油纸，倒入、轻震几下（这个方子易平）！另一烤盘注水适量、模具放入！烤箱150度、上下火、放入倒数第二层、60分钟，续焖15分钟！
7
倒扣、趁热揭油纸、晾凉！很细腻吧。
8
内部组织。
9
切好！
