君之配方酥皮泡芙
简单
4人份
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食材清单
其他
- #泡芙
- 13g#酥皮
- 13g细砂糖
- 20g黄油
- 25g低筋面粉
- 35g黄油
- 50g低筋面粉
- 70g水
- 约2只全蛋液
肉类
- 30g牛奶
调味料
- 少量盐
营养成分
热量
730.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
438.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作酥皮，先把砂糖和黄油混合，用刮刀搅拌均匀
2
然后添加已过筛的低粉，搅拌均匀后，用手搓成球形
3
搓成球形的酥皮稍微压扁，放在油纸上，用多一张油纸覆盖，然后用擀面杖擀平
4
擀到大概3毫米即可，放到冰箱冷藏待用
5
制作泡芙，把黄油、牛奶、水、盐在牛奶锅煮至沸腾，立马关小火，把过好筛的低粉一次性快速倒入，并且快速搅拌均匀
6
搅拌均匀好稠面糊后关火，冷却面糊
7
把1/3蛋液倒入冷却好的面糊里面，搅拌均匀，再倒入1/3，继续搅拌，剩下的蛋液要少量加入，观察面糊状态
8
蛋液加至面糊用刮刀提起成到三角形状即可
9
把搅拌好的面糊加进裱花袋，剪一小口，打圆圈挤成需要的大小
10
用勺子背面稍为沾水，磨平面糊上面的小尖
11
取出冷冻好的酥皮，用圆形模具切出来，平放在泡芙面糊上
12
放入预热好的烤箱，上火230、下火180烤18分钟，然后不要打开烤箱上火调到200，下火不变，烤10分钟，出炉香喷喷的酥皮泡芙
