普通黑麦粉面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克（网上可以查）波兰种
- 1个鸡蛋
- 400克黑麦粉
- 40克黄油
- 50克奶粉
- 50克高筋面粉
- 5克酵母粉
- 60克水
- 60克炼乳
- 90克动物性淡奶油
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
276.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
781.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外，所有材料放入厨师机，注意盐和酵母分开放，不要直接接触，可以先搅拌一下。水徐徐加入，不要一次性都放进去。低速搅拌成团，中高速揉成光滑面团。用手可以稍稍拉长。放入冰箱冷藏。（去做晚饭了，什么都不耽误。）
2
（菜准备好大概十几分钟，时间长点，短点都没关系。）从冰箱里拿出来。中高速1-2分钟，放入融化好的黄油。低速搅拌均匀。放入冰箱冷藏。接着做饭。
3
又过了十几分钟，晚饭做好了。从冰箱里拿出，先高速1-2分钟，再中高速，听到面团拍打桶壁的啪啪声，再转一两分钟，桶壁和底干净，没有面痕。注意观察面团的延展性和筋膜，这样就可以了。
4
边缘有点锯齿状，还算光滑。
5
面团柔韧度很好。
6
平均分成六等份，一份大概161克。揉成小面团收口朝下。
7
反面，擀成30厘米长条。
8
从上往下卷收边。
9
按顺序放好。
10
依次取第一个。用手掌压一压，擀成长条，大概40厘米。
11
翻面再擀，大概60厘米长。
12
从上向下卷，收口朝下。
13
按顺序同一方向码入吐司盒。
14
发酵至八分满，大概4至5个小时。伏天室温发酵就可以了。盖上吐司盒盖。
15
烤箱预热10分钟，190度40分钟,20分钟时倒一下头，继续烤20分钟。然后打开吐司盒盖，在烤3分钟上色。
16
同样可以拉丝，口感细腻非常棒！浓浓的奶香麦香味！
