《Tinrry+》提拉米苏

简单 4人份
《Tinrry+》提拉米苏
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #手指饼干
  • #提拉米苏
  • #装饰
  • 120克动物性淡奶油
  • 200克kahlua咖啡酒
  • 250克马斯卡蓬芝士
  • 2片（5克/片）吉利丁片
  • 3个蛋黄
  • 60克低筋面粉
  • 60克水
  • 适量防潮可可粉
肉类
  • 2个（50克/个）鸡蛋
调味品
  • 30克（加入蛋白）细砂糖
  • 30克（加入蛋黄）细砂糖
调味料
  • 70克细砂糖
  • 适量防潮糖粉

营养成分

热量

417.0 卡

蛋白质

15.0 克

脂肪

28.0 克

碳水化合物

96.0 克

纤维

4.0 克

糖

11.0 克

钠

542.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

⭐️关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。

步骤 1
2

如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~

步骤 2
3

看视频，准备好所有原材料

步骤 3
4

#手指饼干部分

步骤 4
5

低筋面粉过筛备用

步骤 5
6

蛋清蛋黄分离

步骤 6
7

细砂糖分三次加入蛋清里面打发，至出现尖勾，光滑细腻状（参考视频实际状态）

步骤 7
8

打发蛋黄到发白浓稠状

步骤 8
9

烤箱170度 上下火预热

步骤 9
10

检查蛋白是否需要抽打，如果有气泡不均匀的情况，需像视频中用抽动打蛋器把蛋清抽打会均匀细腻状

步骤 10
11

把检查完的蛋白霜跟蛋黄糊混合均匀

步骤 11
12

加入面粉翻拌均匀，手法请看视频

步骤 12
13

装入裱花袋挤出长条，这里用的是大号圆形的裱花嘴，没有的朋友不用也可以，剪一个口就可以挤出长条了

步骤 13
14

烤箱中层 170度 20分钟

步骤 14
15

烤制表面金黄色就可以出炉喽

步骤 15
16

#提拉米苏部分

步骤 16
17

吉利丁泡冷水进冰箱

步骤 17
18

细砂糖加水中小火煮沸

步骤 18
19

糖水煮沸的期间，我来打发蛋黄，把蛋黄打至变白，大概两倍大就可以了

步骤 19
20

煮沸的糖水加入蛋黄糊继续打发，刚开始加入的时候要一点点慢慢加，否则会因为糖水太烫把蛋黄烫熟，结块，影响慕斯的口感哦，打发至膨胀到3倍大，发白，浓稠出现纹路并且没有感觉到明显温度就可以了

步骤 20
21

隔水融化吉利丁片

步骤 21
22

吉利丁倒入蛋黄糊

步骤 22
23

用打蛋器把马斯卡蓬芝士拌顺滑，马斯卡彭很容易油水分离，千万不要打发，一档转三五圈就可以了

步骤 23
24

蛋黄糊倒一半进马斯卡蓬芝士混合均匀，压拌和翻拌结合，直到没有任何芝士颗粒

步骤 24
25

在把步骤22的芝士糊倒入剩余的蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 25
26

淡奶油打发至五六分发就可以了，具体看视频状态

步骤 26
27

因为淡奶油的质地和芝士糊的质地差不多，所以不需要分次倒入了，一次性全部倒入慕斯糊中拌匀，提拉米苏的芝士糊就做好喽

步骤 27
28

#入模具和装饰

步骤 28
29

手指饼干在咖啡酒里面滚一圈拿出来放一旁，让手指饼干把表面的酒吸收

步骤 29
30

然后放进模具的底部，倒入提拉米苏糊

步骤 30
31

一层手指饼干一层提拉米苏间隔倒进去，直到倒满整个模具，放进冰箱冷藏至少5个小时，最好是冷藏过夜，然后拿出来脱模装饰

步骤 31
32

提拉米苏装饰，这里用的是防潮可可粉和防潮糖粉，用糖粉筛出图案，就非常的漂亮喽，模具我的淘宝店有售呢~淘宝搜Tinrry就有啦~

步骤 32
33

做出来记得交作业哦~~

步骤 33

猜你喜欢

提拉米苏
提拉米苏
查看详情
匹诺曹爱之花蛋糕
匹诺曹爱之花蛋糕
查看详情
《爬爬壳烘焙》超级成功的提拉米苏（非常详细）
《爬爬壳烘焙》超级成功的提拉米苏（非常详细）
查看详情
提拉米苏
提拉米苏
查看详情
返回菜谱列表