冰皮月饼（包括馅料）
简单
4人份
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食材清单
乳制品
- 奶黄馅：
其他
- 100克（模具用）糯米粉
- 10克练乳
- 250克牛奶
- 25克低筋面粉
- 25克奶粉
- 25克澄粉（或小麦淀粉）
- 2个鸡蛋
- 30克黄油
- 500克冰皮预拌粉
- 50克猪油或白油
- 5克可可粉
- 60克牛奶
- 86克巧克力
- 90克牛奶
- 巧克力馅：
调味料
- 40克砂糖
- 50克砂糖
营养成分
热量
152.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
229.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、（奶黄馅）把30克的黄油隔水融化，加入60克的砂糖搅拌均匀，加入2个鸡蛋搅拌均匀，加入10克炼乳，加入90克的牛奶搅拌均。
2
2、在第一步搅拌均匀的糊中过筛低筋面粉25克、奶粉25克、澄粉25克、搅拌均匀无颗粒。在过筛至细腻，倒入小铁锅中。
3
3、大锅中水烧开，转中火，把第二步装了糊的小铁锅放入大锅中隔水加热，不停的搅拌，慢慢的凝固成团，表面光滑有一点油亮即可出锅放凉备用。（这样奶黄馅就完成啦！）
4
4、（巧克力馅）把2个鸡蛋加入砂糖40克、60克牛奶，搅拌均匀，过筛低筋面粉25克、澄粉25克、搅拌均匀无颗粒。在过筛至细腻，倒入小铁锅中。
5
5、大锅中水烧开，转中火，把第四步装了糊的小铁锅放入大锅中隔水加热，加入86克的巧克力，不停的搅拌，慢慢的凝固成团即可，放凉备用。（这样巧克力馅就完成啦！）
6
6、准备一个无油无水的容器，加入冰皮预拌粉500克、加入牛奶250克、搅拌揉搓均匀成团，加入猪油50克、揉搓均匀成团即可。（冰皮就准备好啦！）
7
7、把100克的糯米粉倒入锅中炒至微黄即可出锅。
8
8、把冰皮分成30克一小团，奶黄馅和巧克力馅分成20克一小团。把30克的冰皮压扁包入20克的馅揉成团。
9
9、把月饼模具粘上炒至微黄的糯米粉，把包好的冰皮月饼放入模具中压出图案。把制作好的冰皮月饼放入冰箱冷藏2个小时即可开吃啦！
