冰皮月饼@紫薯馅：附详细制作步骤
简单
4人份
配方做了20个左右的冰皮月饼 椰蓉冰皮月饼链接：https://www.xiachufang.com/recipe/105895363/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 270克纯牛奶
- 40克油
- 40克澄面
- 500克紫薯
- 50克炒熟的糯米粉（干粉用）
- 70克水
- 80克粘米粉
- 90克糯米粉
- 90克黄油
- 冰皮：
- 紫薯馅：
调味品
- 70克白砂糖
调味料
- 80克白糖
营养成分
热量
159.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
450.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫薯去皮切小块，大火蒸20分钟左右
2
将蒸熟的紫薯趁热压烂
3
紫薯泥
4
备配料：炒薯泥
5
用平底锅中小火，倒入薯泥、白糖、软化的黄油、和水搅拌均匀，不断翻炒至结团，紫薯馅比较好操作的，大概20分钟左右就可以了
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炒完后这样
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准备配料做冰皮的
8
另一个盆先将纯牛奶、油、糖加入搅拌均匀
9
筛入糯米粉、粘米粉、澄面、用蛋抽搅拌均匀至无干粉状态
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面糊这样
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再将面糊过滤到另一个碟中，静置30分钟
12
再大火蒸20分钟，用保鲜膜包裹着蒸，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔透气
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蒸了有十几分钟时间，中间我会翻一下面糊拌均匀，再蒸
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蒸好后用勺子搅拌均匀顺滑，趁热揉成面团，完全冷却后再用
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冷却面团时间再炒一些熟糯米粉备用，用平底锅中小火炒至微黄即可
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每个面团、馅都分别按比例分配切好，用面杖棍将皮搓薄，放上馅，用虎口往上推，包好搓圆
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搓圆，磨具都需要涂抹一些熟糯米粉防黏的，将包好的冰皮月饼在熟糯米粉内打个滚，放入模具里面即可完成
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放冰箱冷藏5小时以上即可食用
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成品图还可以打包送礼了
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