栗子塔（西式面点师初级第8课）
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 0.4克盐
- 100克稀奶油
- 120克低粉
- 20克全蛋液
- 50克栗子泥
- 5克奶粉
- 6颗装饰红樱桃
- 72克黄油
- 塔底：
- 塔馅料：
肉类
- 10克牛奶
调味料
- 30克糖粉
营养成分
热量
152.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
337.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
👉排底制作：先将排底料中的黄油，糖粉、盐一起混合搓匀至颜色稍变浅。
2
分次加入蛋液，用指腹搓匀搓透。然后加入低筋粉、奶粉，用手指拌成雪花状再揉成面团，盖上保鲜膜放冷藏5～10分钟。
3
分成六份，取出一个剂子，粘少许面粉搓圆，在塔模中撒一点粉，把圆团放在塔模中间，先按压至底部厚度适宜，再边旋转边用大拇指按压均匀，并用刮刀切去周边多余的塔皮，在塔皮底部戳几个透气空，轻一点不用戳穿。（做完4个开始提前预热烤箱）
4
送入烤箱，上温180℃/下温170℃烤温烘烤，烘烤时间约15～20分钟左右，烤熟出炉冷却备用。
5
👉制作馅料：栗子泥与牛奶混合均匀，将稀奶油打发至湿性发泡；然后与栗子牛奶湖混合拌匀，分别装入两个裱花袋中，一个剪口小一点另一个剪口大一点。
6
👉组合：用大剪口的裱花袋在中间挤一个小山，随后用小剪口裱花袋拉细丝在表面。最后在顶部放一颗红樱桃装饰即可。
