小美凉虾/凉糕
简单
4人份
夏天来临，凉糕 凉虾做起来，自己买桂朝米用小美3分钟打磨，15分钟烹煮，再熬一锅红糖水。冰箱冷藏2小时，超级卫生的美味凉虾和凉糕就做好了。 ⚠️如果使用“凉水井凉糕粉”的顾客，请参照小贴士的比例和方法制作。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克水
- 125克桂朝米
- 175克+600克水
- 5克石灰
调味料
- 100克红糖
- 50克冰糖
营养成分
热量
663.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
400.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、5克石灰粉和120克水放入碗中，搅拌均匀后，静置澄清，将澄清的石灰水倒出来备用。（底部的石灰不要，只要上半截清亮的石灰水）
2
2、主锅放入125克桂朝米和175克水，设置3分钟/速度10，打磨后倒出来备用。⚠️桂朝米如果淘洗后，则米和水的总重量为300克即可。⚠️中途暂停两次，把锅盖和锅壁上的米浆刮到锅底。
3
3、主锅加入600克水，设置8分钟/100度/速度1，烧开。再加入打磨好的米浆，设置15分钟/100度/速度2。最后2分钟时，取下量杯盖，倒入清亮的石灰水，同时将速度调到3。
4
4、准备一大碗冰水或者纯净水加冰块。用滤勺将米糊压入水中，离水面近一点尾巴会拖得长一点。冷藏保存，加入红糖汁、醪糟、玫瑰花瓣……。
5
5、米糊倒入小碗中，冷藏2小时，就是一碗凉糕。凉糕成型后放入凉水中浸泡一会儿就可以去除碱味。加入红糖汁和配料（花生碎、芝麻、葡萄干、蔓越莓、黄豆面……）。
6
6、清空主锅，放入100克红糖、100克水、50克冰糖，设置8分钟/ｖ/速度1，红糖汁熬好装瓶备用。
