香疯了的杂烩口味鱼片
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 一个小米椒
- 一勺生抽
- 一勺蒜蓉剁椒酱
- 一勺蚝油
- 一勺辣豆瓣酱/黄豆酱
- 一小碗开水
- 半勺蒸鱼豉油
- 半头蒜
- 少许白胡椒
- 毛豆/白菜/豆腐配菜
海鲜
- 鱼片
蔬菜类
- 几片姜
调味料
- 少许盐
豆制品
- 半勺郫县豆瓣酱
营养成分
热量
399.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
510.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼两条，切成块或片，我用的是罗非鱼，用龙利鱼或黑鱼都行。放一勺料酒、适量盐和白胡椒粉腌制片刻。喜欢嫩的口感的可以加一个蛋清或一勺淀粉。
2
此时可以准备一碗酱汁：一勺生抽，半勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，一勺辣豆瓣酱或黄豆酱，半勺郫县豆瓣酱，一勺蒜蓉剁椒酱，蒜半头切成蒜末，小米椒一个切小段，一碗清水，混合均匀备用。这些酱本身有咸味，建议不用再加盐了。
3
如果配菜加毛豆，要把毛豆焯水片刻：锅里水烧开，放入毛豆和少许盐，烧开后中火煮五分钟，盛出毛豆备用。白菜切比拇指稍粗的小段，这样比较容易熟；豆腐切块。
4
切两三片姜，葱切末，热锅倒油爆香葱姜。倒入毛豆翻炒片刻，加入步骤二中调好的酱汁，煮开后，放入白菜段和豆腐，依照水量可以适量加一些热水，炖煮5-10分钟，最后加入鱼片，大火烧开，鱼片煮熟就可以出锅了，不能煮太久鱼肉会老的噢
