用料简单口味十足的手工虾丸
简单
4人份
仔细阅读菜谱以及小贴士。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1克鸡精
- 20克淀粉
- 250g猪肉沫
- 2个蛋清
- 3克胡椒粉
- 750g新鲜大虾（带壳）
- 可以根据个人喜好添加少许作为去腥料酒
- 适量冰水
- 适量植物油
- 适量生姜沫
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
389.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
199.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备新鲜大虾剥掉壳，备用。
2
将虾肉加入生姜沫和蛋清用料理机或者破壁机打碎，期间可以放入盐和胡椒粉鸡精。不喜欢细口感的可以直接砧板剁碎。
3
一斤带壳大虾剥出来的肉才半斤左右，可以根据食量加减虾的分量。
4
拌入猪肉沫，猪肉沫的分量可以是虾肉的一半也可以是等量。
5
加入肉沫一是为了口感比较有嚼劲二是为了增加分量嘛，毕竟猪肉还是比虾便宜点的😏土豪随意，可以全部用虾肉，做出来就是虾滑。
6
如果想要更细腻的口感可以 连同猪肉跟虾肉一起放入料理机打。（作为懒人的我就是直接把虾和猪肉一起放入料理机里面打泥的\(^o^)/~）
7
用筷子顺着一个方向搅拌，加入淀粉，分次加入适量冰水，搅打起劲粘稠之后加入一点植物油
8
搅拌好之后盖好保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上再整形。
9
准备一锅水煮到八九十度，不要煮开。
10
肉泥冷藏过后拿出来整形，如果不会用手挤丸子的，就跟我一样，拿个勺子，一只手戴手套，勺子泡一下水再舀一勺肉泥用另外一只手稍微整成丸子，轻轻放入水里。水要保持不煮开的状态，小火慢慢把丸子烫定型。等丸子浮起来就可以捞起来了，一边放一边捞起，此时的丸子还是不完全熟的。
11
捞起来，这时候就可以拿去煮汤煮面吃啦~多的可以冷冻在冰箱里。想吃的时候直接拿出来煮汤就好了。或者可以继续下面一步，把丸子油炸一下，更香。
12
丸子油炸的时候会膨胀，所以要选择大点的锅或者分批炸，中大火炸到外面金黄色就好
13
这样空口吃也很香。给宝宝当辅食的可以不炸。
14
煮汤~开吃。
15
刚刚剥出来的虾壳虾头也不要浪费了，放一点油炸一下，炸出虾油，留着拌面或者调味都是很香的~物尽其用嘛。
16
用干净干燥的容易保存起来，尽快食用。
