【无工具版】自制风味辣椒油
简单
4人份
大学时期就开始关注【下厨房】 终于～ 我发布了第一条自己的菜谱！作为一个重庆人，那当然是离不开“辣”的咯！没有搅拌器，没有擂钵，照样可以精心研制出的风味辣椒油～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 一勺孜然粉
- 一块老姜
- 半个大蒜
- 适量干辣椒
- 适量脆花生米
- 适量花椒
- 适量黑芝麻
蔬菜
- 一小段大葱
- 适量菜籽油
调味品
- 少许香料
营养成分
热量
629.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
594.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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所有用料在此
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1.先将干辣椒快速冲水洗净，除去表面的灰和杂质
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2.用厨房用纸吸干辣椒表面多余水分
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3.剪去辣椒头蒂的部分
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4.香料少许，花椒适量，如果觉得表面有灰不干净可用湿餐巾纸包裹按压除去
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5.将干辣椒倒入锅中，小火翻炒烘干（注意⚠️一定要小火！并且不时地翻炒！以免变糊！）直到颜色变深，质地变脆，并且能闻到辣椒的呛鼻味即可
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6.炒制辣椒的后半部分加入花椒和香料（香料不宜炒制太久，防止变苦）
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7.辣椒等炒制好放凉期间，准备好蒜姜末和葱段备用
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8.重点来了，没有搅拌器和擂钵怎么办？？？家中废弃的玻璃瓶玻璃罐或者擀面杖都可以！只需将脆花生米放入保鲜袋中放在菜板上擀压或捣碎
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9.分分钟搞定！
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稍至放凉的干辣椒也是同样操作，如果怕保鲜袋破可以加套一个☝️
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11.准备工作基本完成✅蒜姜末、花生末、黑芝麻（我这里用的是家人捣碎后的黑芝麻，如果没有整颗粒的黑芝麻也可以，最好是炒制过的，会更香）、辣椒末放到碗里搅匀
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12.搅好后发现完了一样，孜然粉！补上特写再搅匀！葱段备用
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13.开始制油 按照调料的多少在锅中放入适量的油，中火
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14.当油烧到锅底开始出现小气泡时，加入葱段，调至小火🔥
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15.葱段变焦黄后捞出弃用，然后将火稍微调大，等油温烧至八成热
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16.热油倒入调料中，倒的时候慢一点，边倒边搅拌，是调料充分受热
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17.这样 精心制作的风味辣椒油就成了 嘻嘻
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刚才的玻璃罐还能用来装瓶。 小面、凉拌的灵魂伴侣～
