客家“酿三宝”之苦瓜酿肉
简单
4人份
客家人每年夏天必备清热消暑，养血益气的传统美食，苦瓜酿肉可谓名列前茅。
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食材清单
其他
- 五花肉 300克
- 玉米淀粉1勺
- 生抽2勺
- 胡椒粉适量
- 苦瓜 2条
- 蒜15克
- 蚝油1勺
- 食用盐适量
坚果
- 花生油适量
蛋类
- 鸡蛋 1个
营养成分
热量
426.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
519.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
苦瓜去掉头尾，切成3厘米左右，将中间的瓤挖取干净，洗净备用。
2
苦瓜的初步处理：①、在锅中放入适量的清水，加入食用盐1勺（加盐的目的，是防止营养流失同时可以去除苦瓜表面杂质）；②、水沸之后加入食用油，将洗净的苦瓜放入锅中焯水1分钟（加食用油的目的是防止苦瓜焯水后变黄）；③、焯完水之后，将苦瓜捞出放入冷水中浸泡，然后捞出沥干水分待用。
3
准备肉馅①：猪肉洗净切块，放入绞肉机，放入些许葱、蒜提香，绞碎；
4
准备肉馅②：将搅碎的猪肉放入碗中进行调味，加入一个鸡蛋清，葱段，玉米淀粉1勺，生抽2勺，蚝油1勺，食用盐1勺，胡椒粉适量，少量清水，用筷子顺着同一方向拌匀待用。
5
把调好的肉馅用筷子，塞入苦瓜里面，苦瓜尽量多放点肉，将苦瓜撑得饱饱的。
6
锅里放食用油热锅，将苦瓜放入锅中，煎至两面金黄，小火慢煎八分钟。
7
如果想吃到口感更好的苦瓜酿肉，可以将煎好的苦瓜放入高压锅蒸煮8分钟（大火3分钟，小火5分钟），在高压锅中，苦瓜会讲精华慢慢地渗入到肉肉里，在高压锅蒸出来的苦瓜，虽然颜色偏黄，但是口感超级棒，不要被它的外表所迷惑哦！
8
当当当，清热解毒的苦瓜酿肉，出炉啦！！！
