香葱肉松面包卷 最过瘾的面包 --香兰世家
简单
4人份
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食材清单
其他
- 低粉40克
- 冷水100克
- 安佳黄油25克
- 枣金山面包粉160克
- 沙拉少量
- 烘焙奶粉7克
- 燕子酵母3克
- 细砂糖20克
- 芝麻少许
- 鸡蛋20克
- 黑旗一号肉松适量
蔬菜
- 香葱碎
调味品
- 盐2克
营养成分
热量
257.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
151.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、除盐和黄油以外的材料，放入搅拌缸，用2档和3档，搅拌约15分钟，至面团上劲（图1 图2）
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2、加入黄油和盐以后（图3），继续用2档搅拌，至面团和黄油充分融合，用3档和4档，搅拌约6分钟，至扩展阶段（图4）
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5、揉好的面团，盖上湿纱布或保鲜膜，室温下进行基础发酵约60分钟，面团长至约2.5倍大，手指沾上面粉去戳一个洞，洞不会回缩，即表时发酵到位（图5 图6）
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6、把发酵母好的面团擀开排气，然后搓成圆团松驰15分钟。松驰后的面团，擀成方形，约29CM（图7）然后把面皮抬进金色方形烤盘中（图8），并用打孔器均匀的扎孔（图9），一定要扎透哦，否则 发酵时会鼓起来，很难看，不好卷了；
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7、扎好孔的面团，放入烤箱进行二次发酵，烤箱开启发酵解冻功能，并放一杯开水，第二次发酵时
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间约30分钟；
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8、二次发酵结束的面团，表面刷上蛋液，撒上白芝麻和香葱碎（图10）
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9、烘烤：中层，上火180，下火170，约13分钟，烤至表面金黄即可（图11），出炉的面包，在表面盖上一油纸或油布，让其回软，卷的时候才不会开裂哦！
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10、面包翻面，刷上少许沙拉，撒上适量肉松（图12），卷成卷，裹上油纸放约20分钟，让其定型。
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此时切不可把面包放进冰箱哦，越放越干了！
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11、把面包卷用齿刀，切掉二头不整齐的，然后切成想要的大小，在面包卷二头抹上沙拉足足的肉松（图15），开始啃吧，相当过瘾哦[香兰DIY]香葱肉松面包卷 <wbr>最过瘾的面包
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特别说明：肉松想要漂亮且好吃，请耐心的把它撕细，绒绒的，全是肉丝，超好吃
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