豆浆葡萄干面包（小美版）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 125g豆奶
- 21克全蛋液
- 21克杏仁粉
- 21克绵白糖
- 21克黄油
- 320克高筋面粉
- 3勺朗姆酒
- 60-80克葡萄干
- 6克酵母
- 80-100克水
- 80克低筋面粉
- 内馅B
- 杏仁奶油C
- 面团用料A
调味品
- 40克绵白糖
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
579.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
440.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将豆奶和水放入小美锅2分钟/40/速度小勺加热，我选用的力大狮豆乳。
2
加入酵母和绵白糖继续1分钟/40/速度4
3
加入混合好的高筋面粉和低筋面粉，2分钟/40/速度4混合均匀，结束后加入盐和黄油，继续2分钟/40/速度3-6混合
4
改用揉面功能，8分钟，直到不黏手略有筋膜，可以取出为止
5
揉圆放入大号碗中，覆上保鲜膜，入发酵箱40度发酵25-35分钟，没有发酵箱可以用烤箱，放一碗开水在边上
6
将葡萄干放入朗姆酒泡发1小时后取出用纸吸干水分，将发酵完成的面团排气后擀成圆形，包入葡萄干，然后包成包子，将收口朝下。
7
用手搓揉，将表层面皮揉薄，直到略微能看到葡萄干撑破面皮
8
装入烤盘，盖上湿布和保鲜膜，继续入发酵箱发酵20-25分钟
9
将室温融化的黄油放入小盆（由于量太少不适合用小美锅，只能改为手动），用打蛋器先稍微打发，然后一次性加入全部的绵白糖，打发至发白，分3-5次加入蛋液，每次加完必须打发均匀到绵柔绸缎感觉才能继续加蛋液，凭感觉就好，如果打发的好烤的时候越漂亮。最后将杏仁粉全部加入，用刮刀搅拌均匀
10
将二次发酵好的面包拿出来，取一汤匙的杏仁奶油放在面包上面，温度上来可以慢慢划开铺面
11
烤箱预热190度，15分钟烤至表面微焦，就完成了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
