飞天牛肚

简单 4人份

好友的丈母娘当年是国企大厨,家里做的各种炒菜烧菜炖菜卤菜火锅干锅,完胜外面各家菜品。尤其这一道红油烧牛肚,基本成为兄弟们打完球后的聚餐固定菜品,一口入魂,感觉要飞天,故戏称为飞天牛肚。好友学成出师后,讨要到方子,昨日一试,基本还原,今后继续修炼,力争完美✊🏻✊🏻

飞天牛肚
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食材清单

其他
  • 克油
  • 勺料酒
  • 勺生抽
  • 料酒
  • 牛肚
  • 瓣大蒜
  • 瓣蒜
  • 白酒
  • 粒花椒
  • 蚝油
  • 鸡精或鸡粉
蔬菜类
  • 片姜
  • 香菜
  • 香葱
调味品
  • 各种香料
调味料
  • 克盐
  • 勺酱油
  • 郫县豆瓣酱

营养成分

热量

352.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

72.0 克

纤维

5.0 克

12.0 克

450.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

牛肚买了两盒,估计不到一斤。沃尔玛超市买的,已经洗净焯过水,回家再冲洗检查一下,沥干水分。备好其他佐料,香料有:八角,桂皮,草果,茴香,甘草,肉豆蔻,白蔻,丁香,香叶,花椒粒,干辣椒皮。我又加了一些陈皮。

步骤 1
2

炒锅烧热,多加点油,七八成热时下姜蒜,干辣椒花椒炒香,稍稍变色,加一至两勺郫县豆瓣酱,炒出红油和香味,下牛肚,加适量生抽,蚝油,白糖,白酒,胡椒粉,陈醋少许,继续翻炒五分钟左右,让牛肚裹上红油。

步骤 2
3

加开水或者高汤,要没过牛肚多一点点,不然后续又要加。煮开后改小火,加盖炖煮。可以转到砂锅或者铸铁锅进行这个步骤。第一次做的时候,边煮边试一下汤汁味道,调整到自己喜欢的口味,我本人是又加了些辣椒花椒和生抽,口味比较重。

步骤 3
4

炖煮至少一小时,捞出一小块试吃,软烂入味即可关火,撒葱花香菜就可以上桌了。

步骤 4

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