谷雨冷吃陈皮牛肉
简单
4人份
谷雨时节，春天的最后一个节气，又是雨季。雨生百谷，此时的雨对于小麦等作物非常的关键。 我们不种地，很多时候不明白，为什么天气会这样，好端端的下什么雨啊，天天大晴天多好。万物生长靠太阳☀️，但种地的人更容易为浇灌发愁。自古以来都是有河流的地方更容易诞生人类文明。 季节转换的时候最需要照顾到脾土，春天肝气升发，也容易克伐到脾胃。牛肉是入脾的，春天可以适当地吃些。 四川人吃牛肉的方法多种多样，总之都离不开香辛料。比如著名的五香牛肉干、麻辣牛肉、水煮牛肉，还有就是自贡的冷吃牛肉了。 香辛料的好处就是祛湿，引火下行，在四川，辣椒和花椒的作用不可小觑。前两天，我在超市选干辣椒的时候，带着口罩闻到辣椒的味道，就立马流浓鼻涕，体内的湿浊一下就排出来了。只是一次不要吃太多，适当的吃点，祛湿的效果很好的。 陈皮，有健脾的功效，芳香化湿。
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食材清单
其他
- 10个小米辣干辣椒
- 10粒青花椒或红花椒
- 1个姜
- 1勺料酒
- 1勺青或红花椒粉
- 1块桂皮
- 1把小茴香
- 2个八角
- 2个白蔻
- 2个陈皮
- 2片香叶
- 500克嫩牛肉
- 5粒丁香
- 适量熟白芝麻
蔬菜
- 1勺豆豉
- 适量菜籽油
蔬菜类
- 1根大葱
调味料
- 2勺酱油
- 适量冰糖
营养成分
热量
178.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
847.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把自晒的陈皮提前用温水浸泡，水留用
2
牛肉切成厚条，葱切段、姜切片，放入牛肉中，加入酱油、料酒码好，腌制两小时以上
3
准备好各种香料，并把干辣椒剪成段备用
4
锅中放入菜籽油，烧辣冒烟后然后放入码好的牛肉炒匀，直到肉中的水分收干，听到吱吱的响声即可，大概五分钟左右
5
然后把锅的中间刨出一个地方，把各种香料放到油中去炸，炒到香味溢出
6
然后把陈皮撕碎，连水一起倒入锅中熬煮
7
再放入适量冰糖翻炒均匀，一起熬煮，此时关小火，盖上锅盖，熬半小时左右
8
直到汤汁收完大半，剩下的汤汁占牛肉的一半即可，放入熟白芝麻和少许花椒粉，搅拌均匀
9
然后盛入密封碗中浸泡过夜，第二天即可食用
