沾汁吃的老哇撒—蒲城的软糯吃法
简单
4人份
其实，这是张先森的最爱，不是俺的，于是做为一个陕西媳妇，我尽职滴学会并做好了～ 查了下厨房，好像还没有这种做法的老哇撒，自己存一个吧～ 先森喜欢吃各种陕西面食，尤其带浓稠汤水的，比如胡辣汤、麻食、各种汤面，最爱这个老哇撒，吃完再喝汤～嗯，用他的话说这叫原汤化原食～ 这种做法比较简单，下班回家也可以快速出一锅，配料按自己喜好添加，因为水煮软糯，也适合牙口不好的老人～ 以下用量，我家先森一人份～
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食材清单
其他
- 1-2勺食用油
- 1勺油泼辣子
- 2勺陈醋
- 2瓣大蒜
- 一个鸡蛋
- 一小块瘦肉
- 一棵小葱
- 一碗（吃饭用的饭碗）面粉
- 一碗清水
- 蘸料
- 适量胡椒粉
- 适量鸡精
蔬菜类
- 一小把韭菜
调味料
- 2勺酱油
- 适量盐
营养成分
热量
186.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
510.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
韭菜切细，加盐，鸡蛋打入搅拌一下，这里主要是为了让韭菜里的水渗出一下。
2
熟肉剁成肉糜放入韭菜中，加入胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，放置十分钟左右。
3
将面粉倒入菜盆中，缓慢加入清水搅拌，不要转圈搅拌，容易起筋，切拌或其他不规则搅拌。
4
清水不要一次性加入，要慢慢加入，正常水粉比例大概在一半一半，但水量取决于你的鸡蛋大小，以及韭菜含水量是否丰富，面糊到这种粘稠，筷子可以夹起并会缓慢少量滴落就可以了。
5
锅内加水，加一小勺盐，两勺食用油烧开，水开后转小火，就是锅底有小细泡的状态。
6
然后用勺子舀一勺面糊，沿着水面倒入锅中，如图这样，不要高空呼拉就甩进去了，那你得到的绝对是一锅面糊汤～
7
全部完成后，开大火烧开，中间点一次凉水，我们家是将面糊盆用水涮下倒入锅中，不能浪费😂
8
煮到锅里的老哇撒都浮起来就是熟了，漏勺打出来，喜欢汤的也可以直接连汤一起盛出来～
9
调好料汁：蒜末、小葱末、酱油、陈醋、油泼辣子，再加几滴香油～先森自己调的，适合自己口味～
10
好了，沾上料汁，开始吃吧～
