中种法做奶香土司
简单
4人份
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食材清单
乳制品
- 奶粉20g
其他
- 低筋面粉80g
- 全蛋1个
- 即发酵母1g
- 无盐黄油40g
- 水210g
- 水75g
- 盐6g
- 糖60g
- 酵母5g
- 高筋面粉100g
- 高粉350g
营养成分
热量
660.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
723.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中种面团材料（高粉350g、酵母5g、水210g）装入盆中，揉成面团放常温下发酵1小时
2
待中种面团发酵好后，将主面团的所有材料(高筋面粉100g、低筋面粉80g、糖60g、盐6g、即发酵母1g、全蛋1个、奶粉20g、水75g)（黄油除外）混合揉成面团。
3
接着将中种面团和主面团一起放面包机中，设置为和面I状态（15分钟时间），待面包机和面I状态结束后，加入黄油，启动面包机，设置为和面II状态（约33分钟时间），面包机和面II状态结束后，常温发酵90分钟
4
发酵完成后进行揉和面团排气，然后分割成约150克左右一个的面团（共6个）进行中间发酵，15分钟左右；取出其中一个面团擀在椭圆形状，然后卷起，有口的方向朝下；卷好后放入吐司盒中进行2次发酵至7分满，常温发酵1小时；
5
用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液；
6
烤箱预热190°，中下层上下火，时间45分钟。
7
参烤份量：450g土司2个
8
烘焙温度：190度
9
烘焙时间：45分钟
