大白兔奶冻蛋糕卷 蛋白卷
简单
4人份
此配方为一个三能金盘（28X28）的卷的量 ⚠️提前一晚做奶油和奶冻，第二天再烤蛋糕胚 这个卷的特点就是颜色是纯白的！颜值超级高！奶味超级浓郁！里面的大白兔奶冻超级好吃啊，我能吃好多哈哈哈哈 常见问题都更新在了最下面的小贴士中 ⚠️此配方以及图片均为原创，未经授权不得以任何形式转载
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
乳制品
- #打发奶油
其他
- #大白兔奶冻
- 10克冰水
- 10粒（50克）大白兔奶糖
- 175克蛋白
- 2.5克吉利丁粉
- 2克香草膏
- 2粒（10克）大白兔奶糖
- 300克淡奶油
- 30克牛奶
- 30克色拉油
- 45克淡奶油
- 70克牛奶
- 75克低筋面粉
- 一个三能金盘的量#蛋糕卷（蛋白卷）
- 适量柠檬汁/白醋
调味品
- 0.5克海盐
调味料
- 50克糖
营养成分
热量
767.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
981.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做奶油。把淡奶油和奶糖倒进锅里，小火煮到奶糖融化就好了，一定要是小火哦！
2
煮好后过筛一下，先用保鲜膜贴面封一下，外面再包一层保鲜膜，送去冰箱冷藏，第二天再用。⚠️划重点，冷藏过夜使用！不然打发不了啊！
3
做奶冻。这个大白兔奶冻超级好吃啊！提前把吉利丁粉和水混合。把奶糖、淡奶油、牛奶、盐、香草膏都倒进锅里，小火煮到奶糖融化，倒入吉利丁液块，混合均匀，过筛。
4
慕斯圈底部包上保鲜膜，放在一个烤盘里。等奶冻微凉倒进来，盖上保鲜膜，送去冰箱冷藏，第二天使用。⚠️奶冻最好也是提前做好，如果实在急，至少冷藏4小时以上。
5
烤蛋糕胚。牛奶、色拉油和香草膏混合均匀，加入过筛好的低粉，拌匀。
6
蛋白里滴几滴白醋或者柠檬汁，分三次加入砂糖打发，打到弯勾状。取一半的蛋白霜和面糊J字型翻拌混合，再倒回剩下的蛋白霜里，继续翻拌混匀。
7
烤盘里垫一张油纸或油布，倒入烤盘，抹平，风炉150度烤14分钟⚠️每个烤箱都不一样，这里温度只是参考，自己根据自家烤箱脾气注意观察上色情况。
8
奶冻脱模，切成条，一个蛋糕卷放4条奶冻
9
淡奶油打发（天热坐冰水打发），蛋糕胚抹上奶油，尾部奶油少一点，放上奶冻，卷起来
10
最后装饰一下挤点奶油，撒点薄脆就好啦！是不是白乎乎的又可爱又清新，超级想吃一口～
