姜葱炒蟹(大排档风味)

简单 4人份

姜葱炒蟹,这道菜印象中也是粤菜大排档风味。所以炒这道菜,火要猛,料要足,偷工减料技术不到肯定做不好吃。因为蟹寒,所以用大量的姜葱去腥去寒,做姜葱炒蟹你可千万别吝啬你的姜葱,蟹都买了,还差一把姜葱吗?

姜葱炒蟹(大排档风味)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #主料
  • #调料
  • #辅料
  • 1000克梭子蟹
  • 100克生姜
  • 100克葱白
  • 140克葱尾
  • 15克大蒜
  • 15克生抽
  • 15克黄豆酱
  • 1克胡椒粉
  • 20克玉米淀粉
  • 20克米酒
  • 30克食用油
  • 4克香油
  • 50克饮用水
调味料
  • 5克白砂糖

营养成分

热量

736.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

25.0 克

碳水化合物

66.0 克

纤维

1.0 克

3.0 克

167.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

看配方表和视频准备好材料~

步骤 1
2

首先我们将买回来的蟹处理一下!

步骤 2
3

直接撕下蟹掩(螃蟹的蟹掩、蟹嘴、蟹心、鳃都是不能吃的,接下来一步步教大家)

步骤 3
4

然后从背后把壳打开

步骤 4
5

去除蟹鳃、蟹嘴

步骤 5
6

把蟹脚尖去一下,吃的时候会方便一点

步骤 6
7

把蟹钳剁下来,用刀拍裂,方便入味

步骤 7
8

然后把蟹肉一开四,如果蟹太小的话,一开二就好了

步骤 8
9

蟹壳尖的部分也用刀处理一下,同样是为了食用时安全

步骤 9
10

把蟹处理好了再清洗一遍,简单清洗就好了,不用太用力,洗净后沥干水分。

步骤 10
11

接着我们调个芡汁,空碗里加淀粉、胡椒粉、香油、饮用水,搅拌均匀放一边备用。

步骤 11
12

然后我们往蟹肉上粘一层玉米淀粉,目的是为了锁住蟹的肉汁和鲜味。

步骤 12
13

起锅下油,下姜片、蒜粒爆香,

步骤 13
14

下螃蟹煎出香味,大火翻炒,炒到蟹壳变成红色

步骤 14
15

蟹肉八成熟后开始调味,下生抽、黄豆酱、白砂糖、葱白、米酒

步骤 15
16

爆炒一分钟,火要大,炒出酱香味和逼出锅气

步骤 16
17

最后把我们提前调好的酱汁还有葱尾倒进去

步骤 17
18

翻炒均匀就可以装盘啦!

步骤 18
19

海鲜清蒸以外最好吃的做法~

步骤 19

猜你喜欢

爆炒花甲(微辣)
爆炒花甲(微辣)
查看详情
红烧狮子头 2020年夜饭系列【大酱日记】
红烧狮子头 2020年夜饭系列【大酱日记】
查看详情
香辣咸鲜:干锅花菜
香辣咸鲜:干锅花菜
查看详情
手撕包菜(酸辣口味)
手撕包菜(酸辣口味)
查看详情