清明团子/清明粿(好吃简单,新手上手专用)

简单 4人份

结合多道菜谱和经验人士分享,方便易学版hhh

清明团子/清明粿(好吃简单,新手上手专用)
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食材清单

其他
  • 【辅助】
  • 【道具】
  • 100克粘米粉
  • 120克肉松
  • 300克糯米粉
  • 30克小麦淀粉
  • 500克红豆
  • 50克(看个人口感)白糖
  • 8个咸蛋黄
  • 也可以没有,有最好高压锅
  • 半斤或更少,看口感艾叶
  • 最简单的那种就够啦榨汁机
  • 煮锅
  • 糯米粉:粘米粉:小麦淀粉=30:10:3【团子皮】
  • 蒸的时候用来垫团子胡萝卜或豆皮或油纸
  • 蒸笼
  • 蛋黄肉松and红豆沙【团子馅】
调味品
  • 3勺沙拉酱

营养成分

热量

189.0 卡

蛋白质

13.0 克

脂肪

38.0 克

碳水化合物

64.0 克

纤维

8.0 克

17.0 克

703.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

红豆沙馅儿。第一步先煮红豆沙。我用锅煮的,大概煮了快2小时,高压锅半小时即可

2

熟的透透的红豆放入搅汁机搅成糊,如果太浓稠可以适当放少量水,不要多,不然软软的不好包哦

3

搅拌好放入锅中,加白糖~~根据个人甜度喜好加量,尝一尝就知道啦hhhh烧浓稠后放入冰箱,变硬后好包一点点(也可以不放)

4

咸蛋黄肉松馅。蛋黄料酒(白酒黄酒都行啦)泡10分钟,去腥。泡好后放入烤箱10分钟(或者隔水蒸15分钟,熟透了即可)

5

熟透后碾成粉末(可以放入保鲜袋,然后敲敲敲),粉末放入锅中炒,再放入肉松(炒散,1分钟吧)

6

取出放入碗中,放入沙拉(看个人喜好加量),蛋黄肉松馅儿就好啦

7

准备清明团子皮。糯米粉:粘米粉:小麦淀粉=30:10:3比例混合

8

艾叶放锅里煮开,马上捞出艾叶放入冷水。接着放入榨汁机搅碎(纤维都断裂即可,不要有超过

9

5cm的茎杆,看个人口感定。如果喜欢没有颗粒的口感,就用艾叶汁。我个人喜欢用艾叶泥)

10

搅碎的艾叶不经过滤直接倒入之前混合的粉中。开始揉啊揉~也可以用揉面机这种优秀到逆天的机器!揉到扭下一小点,搓扁不开裂就可以开始包了。

11

将之前准备的馅料包入团子皮中,皮薄馅儿多还是皮厚馅儿少就看个人喜好喽

12

垫上胡萝卜片,也可以放豆皮等,主要是为了防止粘住取不下来。上锅,蒸!生的时候颜色是清新的果绿,熟了会变墨绿,大概10分钟

13

出锅放冷后,保鲜膜包(冷了以后包哦,不然会有水汽)。墨绿色的啦~灯光偏黄有色差

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