清明团子/清明粿（好吃简单，新手上手专用）
简单
4人份
结合多道菜谱和经验人士分享，方便易学版hhh
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食材清单
其他
- 【辅助】
- 【道具】
- 100克粘米粉
- 120克肉松
- 300克糯米粉
- 30克小麦淀粉
- 500克红豆
- 50克（看个人口感）白糖
- 8个咸蛋黄
- 也可以没有，有最好高压锅
- 半斤或更少，看口感艾叶
- 最简单的那种就够啦榨汁机
- 煮锅
- 糯米粉：粘米粉：小麦淀粉=30:10:3【团子皮】
- 蒸的时候用来垫团子胡萝卜或豆皮或油纸
- 蒸笼
- 蛋黄肉松and红豆沙【团子馅】
调味品
- 3勺沙拉酱
营养成分
热量
189.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
703.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红豆沙馅儿。第一步先煮红豆沙。我用锅煮的，大概煮了快2小时，高压锅半小时即可
2
熟的透透的红豆放入搅汁机搅成糊，如果太浓稠可以适当放少量水，不要多，不然软软的不好包哦
3
搅拌好放入锅中，加白糖～～根据个人甜度喜好加量，尝一尝就知道啦hhhh烧浓稠后放入冰箱，变硬后好包一点点（也可以不放）
4
咸蛋黄肉松馅。蛋黄料酒（白酒黄酒都行啦）泡10分钟，去腥。泡好后放入烤箱10分钟（或者隔水蒸15分钟，熟透了即可）
5
熟透后碾成粉末（可以放入保鲜袋，然后敲敲敲），粉末放入锅中炒，再放入肉松（炒散，1分钟吧）
6
取出放入碗中，放入沙拉（看个人喜好加量），蛋黄肉松馅儿就好啦
7
准备清明团子皮。糯米粉：粘米粉：小麦淀粉=30:10:3比例混合
8
艾叶放锅里煮开，马上捞出艾叶放入冷水。接着放入榨汁机搅碎（纤维都断裂即可，不要有超过
9
5cm的茎杆，看个人口感定。如果喜欢没有颗粒的口感，就用艾叶汁。我个人喜欢用艾叶泥）
10
搅碎的艾叶不经过滤直接倒入之前混合的粉中。开始揉啊揉～也可以用揉面机这种优秀到逆天的机器！揉到扭下一小点，搓扁不开裂就可以开始包了。
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将之前准备的馅料包入团子皮中，皮薄馅儿多还是皮厚馅儿少就看个人喜好喽
12
垫上胡萝卜片，也可以放豆皮等，主要是为了防止粘住取不下来。上锅，蒸！生的时候颜色是清新的果绿，熟了会变墨绿，大概10分钟
13
出锅放冷后，保鲜膜包（冷了以后包哦，不然会有水汽）。墨绿色的啦～灯光偏黄有色差