红豆肉松麻薯蛋黄酥
简单
4人份
触发舌尖美味的蛋黄酥
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食材清单
其他
- 105克糯米粉
- 140克低筋面粉
- 15克黄油（融化至液体状）
- 16个咸蛋黄
- 16个蛋黄酥部分 油皮部分
- 180克牛奶/水
- 200克中筋面粉 （就是普通面粉）
- 20克细砂糖/糖粉
- 30克玉米淀粉
- 68克（固体）猪油
- 70克猪油
- 82克水
- 克油酥部分
- 刷面用鸡蛋黄液
- 点缀蛋黄酥面黑芝麻
- 用来做馅料麻薯部分
- 自己喜欢适量红豆沙
- 馅
肉类
- 适量肉松
调味料
- 60克白糖
营养成分
热量
743.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
820.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
咸蛋黄 喷酒烤熟 放凉备用
2
然后把麻薯部分的所有材料搅拌均匀 然后上锅蒸熟 然后放凉备用
3
油皮 材料全部混合在一起，用厨师机揉出手套膜状态 备用
4
油酥 材料全部混合 在盆里拌匀成团就可以
5
揉好的 油皮 和油酥
6
油皮分成 每份23克
7
油酥分成每份 13克 挫圆备用
8
油皮包着油酥
9
像包包子一样包好 包好口朝下放
10
然后擀成长舌状
11
然后从一端卷起来 然后放着 松弛
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然后 卷好的 酥皮 从两段按压进来 如下图
13
这样弄好 然后就可以直接包馅了
14
刷蛋液 然后撒芝麻 开烤 180℃ 上下火 烤35分钟
15
根据自己烤箱脾性而定