咸豆腐脑(不用豆浆机的咸豆脑～)

简单 4人份

大冬天的喝一碗热腾腾的咸豆脑 整个人都热乎了 快动手做起来！

咸豆腐脑(不用豆浆机的咸豆脑～)
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 豆腐脑所需材料
  • 豆腐脑配料所需材料
  • 1100ml～1200mlB纯净水
  • 150gA黄豆
  • 3gC内脂
  • 按个人喜好 不喜欢不放香菜
  • 生抽
  • 生粉
  • 老抽
  • 香菇
  • 鸡蛋
  • 黑木耳
蔬菜类
  • 葱花

营养成分

热量

114.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

20.0 克

碳水化合物

48.0 克

纤维

3.0 克

糖

8.0 克

钠

666.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

150g黄豆加适量水泡发一夜

步骤 1
2

大约12个小时

步骤 2
3

泡发的黄豆 洗净

步骤 3
4

加上1100ml～1200ml的纯净水

步骤 4
5

放进搅拌机搅打

步骤 5
6

打好的豆浆 过滤

步骤 6
7

可以用刮刀或者勺子按压帮助过滤

步骤 7
8

最后滤不过去的豆渣

步骤 8
9

可以用纱布

步骤 9
10

这样出汁滤更高

步骤 10
11

不会浪费

步骤 11
12

过滤好的豆浆

步骤 12
13

再过滤三四遍

步骤 13
14

过滤三四遍的豆浆做豆腐脑口感细腻

步骤 14
15

过滤的少了豆腐脑口感就会很粗糙

步骤 15
16

最后过滤好的豆浆

步骤 16
17

应该还是在1100ml～1200ml左右

步骤 17
18

150g的黄豆我加了1200ml的水

步骤 18
19

最后出汁还是在1200ml左右

步骤 19
20

把豆浆倒进锅里开中小火煮熟

步骤 20
21

煮豆浆的时候

步骤 21
22

把内脂用10ml～15ml的温水化开

步骤 22
23

放旁边待用

步骤 23
24

（150g黄豆用1100ml～1200ml的水打成的豆浆用3g的内脂 比例是合适的 最好不要随意改动比例 不然做出来的豆腐脑可能会不成形或者口感偏酸）

步骤 24
25

中火煮沸几分钟后

步骤 25
26

拿出温度计

步骤 26
27

测量豆浆的温度

步骤 27
28

然后在锅里烧一锅热水

步骤 28
29

锅子必须比你煮豆浆的锅子大

步骤 29
30

因为后面要把豆浆的锅子浸到这个锅子里

步骤 30
31

让豆浆温度维持在80度左右

步骤 31
32

不能低于80度

步骤 32
33

低于80度 豆腐脑就会不成形

步骤 33
34

维持在84 85度最好

步骤 34
35

然后关火

步骤 35
36

倒入事先融化的内脂

步骤 36
37

搅拌一下

步骤 37
38

然后迅速盖好盖子

步骤 38
39

放入事先煮好热水的大锅子里

步骤 39
40

大锅子可以开小火

步骤 40
41

保持锅里水里的温度

步骤 41
42

因为现在是冬天

步骤 42
43

温度下降的快

步骤 43
44

不用这个方法的话

步骤 44
45

豆腐脑的失败率会变大

步骤 45
46

这个方法百试百灵

步骤 46
47

前提得是前面那个步骤豆浆的温度得控制在80度以上

步骤 47
48

等待15～20分钟后

步骤 48
49

打开锅盖

步骤 49
50

豆腐脑做好了！

步骤 50
51

时间不到尽量不要打开锅盖

步骤 51
52

然后可以来做咸豆脑的配料了

步骤 52
53

香菇 黑木耳提前泡发

步骤 53
54

材料都准备好

步骤 54
55

生粉加水做成勾芡的水

步骤 55
56

热油锅

步骤 56
57

先下葱花爆香

步骤 57
58

然后下蘑菇 黑木耳

步骤 58
59

倒入生抽老抽调味

步骤 59
60

倒入适量水 煮开

步骤 60
61

倒入鸡蛋液 再倒入勾芡的水勾芡

步骤 61
62

豆腐脑上面浇上配料

步骤 62
63

在放葱花 香菜（不喜欢可以不放）

步骤 63
64

然后就可以开吃啦！

步骤 64

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