汤种柠檬吐司~酸酸甜甜就是你(^.^)

简单 4人份

一向很爱柠檬,柠檬含有丰富维C,具有抗菌,提高免疫力,协助骨胶原生成等多种功效,还可以瘦身美白哦~~ 爱尝鲜买了一大堆青柠檬,给妈妈几个,剩下的就泡水做面包咯,柠檬味的面包我没记错的话这已经是第四款了,这次尝试汤种的,酸酸甜甜的味道尤其适合夏天,给炎热的季节带来一股清新之风 ps,此配方是450克吐司模一个的量。 制作前请看小贴士哦!

汤种柠檬吐司~酸酸甜甜就是你(^.^)
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食材清单

其他
  • #主面团#
  • #汤种#
  • 10克奶粉
  • 15克高筋粉
  • 18克柠檬汁(一个柠檬挤汁)
  • 18克黄油
  • 250克高筋粉
  • 25克(喜甜的加到40克)细砂糖
  • 30克蛋清
  • 3克干酵母
  • 60克水
  • 75克水
调味料
  • 3克盐

营养成分

热量

642.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

40.0 克

碳水化合物

62.0 克

纤维

8.0 克

11.0 克

518.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先制作汤种,将面粉和水倒入奶锅,搅拌均匀,开小火,一边煮一边搅拌,煮到有纹路的糊状即可离火。煮好的汤种冷却后入冰箱至少冷藏一个小时。备用。

步骤 1
2

加入汤种全部(约85克),混合主面团(不包括黄油),先揉5分钟左右,看是否成团,水量是否合适,加入无盐黄油,揉到可伸展成薄膜状。

步骤 2
3

将面团放入盆内,盖保鲜膜进行基础发酵至约两倍大,戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。

步骤 3
4

发酵完成,将面团均分3份,滚圆松弛15分钟。

步骤 4
5

将面团擀开成椭圆形。

步骤 5
6

卷起,再次松弛15分钟。

步骤 6
7

将松弛好的面团再次擀开,卷起2.5~3个圈,排入吐司模。盖好盖子进行室温发酵,当然你也可以放入发酵箱,在38度左右的温暖湿润处发酵。

步骤 7
8

发酵至8,9分满,入预热180度烤箱下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 8
9

出炉震一下立即脱模放烤网晾凉,凉至手温密封保存。第二天切片。

步骤 9

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