咸蛋黄千层酥
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 100克水
- 180克低筋面粉
- 30克奶粉
- 30克黄油
- 6个咸蛋黄
- 咸蛋黄油酥制作
- 水油皮制作
肉类
- 35克猪油
调味料
- 2克盐
- 30克糖
营养成分
热量
534.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
216.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将水油皮所有材料混合揉成团，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏松弛
2
咸蛋黄喷点白酒，然后上锅蒸熟，然后过筛，千万过筛！不然后面很容易破皮。也可以用烤箱烤
3
将油酥材料混合下手揉成团（这是我第一次做的，没有过筛咸蛋黄……这个大颗粒……最后我擀皮惨不忍睹）
4
将水油皮从冰箱拿出来，包裹住咸蛋黄油酥
5
擀长后，三折，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏30分钟，反复3次。
6
170度预热烤箱
7
看到我这个大颗粒了吧！！！！！过筛不？！最后一次擀成3cm厚的大薄片，切去不规则的边边，然后扎洞洞，最后分割成你喜欢的形状。
8
刷蛋液，入烤箱，170度，25分钟
9
冷凉装袋密封
