谁做谁成功的流沙包
简单
4人份
流沙包我做过无数次了 问题总是一堆 根本不流沙 汤都被面皮吃了 干瘪没馅了 爆浆了 各种问题都来了 今天来一个，谁做谁成功的秘方 感谢各个老师的指导 和面和包馅这次没细节图，咱们这次主要说这个流沙馅哈
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食材清单
其他
- 100克咸蛋黄
- 10克吉利丁片
- 110克清水
- 130克清水
- 15克吉士粉
- 25克奶粉
- 25克猪油
- 300克低筋粉
- 30克玉米淀粉
- 5克泡打粉
- 5克酵母
- 70克黄油
- 流沙馅
- 面团
调味料
- 30克糖
- 80克细砂糖
营养成分
热量
341.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
958.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有的原材料备用
2
咸蛋黄我是提前用油泡过一夜之后蒸熟的。
3
黄油提前化开
4
一定要提前化开要不然做的时候来不及哈
5
蒸好的咸蛋黄打碎，我是碾压的方式过的筛网，特别细腻。当然也可用破壁机等等别有大颗粒就好
6
把砂糖，奶粉，吉士粉和蛋黄蓉倒在一起
7
混合均匀
8
吉利丁片在之前准备好的110克清水里泡软，然后隔水化开
9
将吉利丁溶液分多次慢慢倒入蛋黄粉中，边倒边搅拌。
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再多次慢慢倒入融化好的黄油。
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别一下子全倒进去，以免出现水油分离。
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搅拌好的馅料非常细腻顺滑，放入冰箱冷藏一个小时以上这时候就可以去做面皮了。
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冷藏好的馅料看起来QQ弹弹的。
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用你的小手揉捏几下，就几下哈，别揉多了。揉多了你还得再去冷藏。
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25克一个分馅，揉成团备用
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除了泡打粉其他全部放进来一起揉，揉成光滑面团就可以醒发了。
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醒发好的面团揉进泡打粉，揉成光滑面团然后30—35克一个面剂子擀成饼包馅就好了，一定要收好口。
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大概醒发十五分钟就差不多了。
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开水上锅蒸3分钟，开锅盖，然后迅速再盖上，继续蒸3分钟。就可以停火，焖两分钟，打开锅盖，开吃！
