谁做谁成功的流沙包

简单 4人份

流沙包我做过无数次了 问题总是一堆 根本不流沙 汤都被面皮吃了 干瘪没馅了 爆浆了 各种问题都来了 今天来一个,谁做谁成功的秘方 感谢各个老师的指导 和面和包馅这次没细节图,咱们这次主要说这个流沙馅哈

谁做谁成功的流沙包
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食材清单

其他
  • 100克咸蛋黄
  • 10克吉利丁片
  • 110克清水
  • 130克清水
  • 15克吉士粉
  • 25克奶粉
  • 25克猪油
  • 300克低筋粉
  • 30克玉米淀粉
  • 5克泡打粉
  • 5克酵母
  • 70克黄油
  • 流沙馅
  • 面团
调味料
  • 30克糖
  • 80克细砂糖

营养成分

热量

341.0 卡

蛋白质

7.0 克

脂肪

38.0 克

碳水化合物

37.0 克

纤维

7.0 克

8.0 克

958.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备好所有的原材料备用

步骤 1
2

咸蛋黄我是提前用油泡过一夜之后蒸熟的。

步骤 2
3

黄油提前化开

步骤 3
4

一定要提前化开要不然做的时候来不及哈

步骤 4
5

蒸好的咸蛋黄打碎,我是碾压的方式过的筛网,特别细腻。当然也可用破壁机等等别有大颗粒就好

步骤 5
6

把砂糖,奶粉,吉士粉和蛋黄蓉倒在一起

步骤 6
7

混合均匀

步骤 7
8

吉利丁片在之前准备好的110克清水里泡软,然后隔水化开

步骤 8
9

将吉利丁溶液分多次慢慢倒入蛋黄粉中,边倒边搅拌。

步骤 9
10

再多次慢慢倒入融化好的黄油。

步骤 10
11

别一下子全倒进去,以免出现水油分离。

步骤 11
12

搅拌好的馅料非常细腻顺滑,放入冰箱冷藏一个小时以上这时候就可以去做面皮了。

步骤 12
13

冷藏好的馅料看起来QQ弹弹的。

步骤 13
14

用你的小手揉捏几下,就几下哈,别揉多了。揉多了你还得再去冷藏。

步骤 14
15

25克一个分馅,揉成团备用

步骤 15
16

除了泡打粉其他全部放进来一起揉,揉成光滑面团就可以醒发了。

步骤 16
17

醒发好的面团揉进泡打粉,揉成光滑面团然后30—35克一个面剂子擀成饼包馅就好了,一定要收好口。

步骤 17
18

大概醒发十五分钟就差不多了。

步骤 18
19

开水上锅蒸3分钟,开锅盖,然后迅速再盖上,继续蒸3分钟。就可以停火,焖两分钟,打开锅盖,开吃!

步骤 19

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