凤梨鲜酿酵素(凤梨酥)
简单
4人份
凤梨，味甘性温，是我特别喜欢的一种水果。凤梨营养价值丰富，含丰富的维生素B，能有效促进肌肤亮丽滋润，有一定的美容功效，还可以减肥呢！凤梨具有消炎的作用，能促进血液循环及伤口愈合，还能够减轻咳嗽的症状，对于因为感冒导致的喉咙疾病，有着明显的治疗效果。 凤梨酥也是我特别喜欢的点心，自己熬制凤梨酱做成的凤梨酥，外皮酥松，内馅酸甜适宜，满口拉丝感，一吃就放不下。 先酵素后凤梨酥，多么完美的结合，毫不浪费，小伙伴们，一起动手了。
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食材清单
其他
- 1.5L水
- 1小包酵素菌粉
- 200g冰糖
- 20g麦芽糖
- 250g凤梨
- 凤梨酱
- 小菇娘款酵素机
- 适量酥皮原料
调味品
- 20g冰糖
营养成分
热量
332.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
614.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵素桶放入1.5L水，加入200g冰糖。小菇娘酵素机开机，开启空气净化功能。
2
凤梨去皮，切成薄薄的片。（这次有点懒，切大了）。如果水果店处理好的，做之前整个开水烫一下，去除表皮杂菌。
3
凤梨入桶。
4
100ml35度左右温水激活，入桶搅拌均匀。
5
选择鲜酿功能，并按开始键。
6
12小时后，每天搅拌2次。25小时，没什么变化，口感甜。
7
50小时，泡沫较丰富，口感甜。
8
64小时，泡沫丰富，口感酸带微甜，有气感。去渣，过滤，冷藏。（这张忘了留照片了）
9
将凤梨用原汁机榨出酵素汁（建议用细滤网，滤渣开关半开启）
10
凤梨渣加入冰糖（500g凤梨渣加40g冰糖）。熬至半干，加入麦芽糖（40g），熬制粘稠，颜色变深。
11
凤梨馅做好后，随便下厨房找个凤梨酥的方子，按照方子做凤梨酥就好了。😉我也是用的别人的方子，就不照抄了。
