腐竹烧茄子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克干腐竹
- 1个圆茄子
- 1个尖椒
- 2个西红柿
- 50克五花肉片
- 各50克葱姜蒜
- 淀粉
- 醋
- 香油
- 鸡精
调味料
- 盐
- 糖
- 酱油
营养成分
热量
152.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
405.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葱姜蒜用量较大，其中蒜粒分成2部分使用
2
调碗汁：5克盐；20克酱油；10克醋；10克糖；5克鸡精；5克香油；120毫升清水；8克干淀粉
3
高油温170度，使茄子入油锅后，立即外表收缩，茄子内部就会不吸油
4
茄子不吸油的刀工很重要，茄子不去皮，直接用刀削，不是切。就是凌空切下，就是削，削茄子能使茄子的刀口封死，茄子不会吸入太多的油。就是一定注意手的安全，没把握还是切吧
5
一边削着茄子一边烧着油锅，确保茄子削完不用水泡，不等在空气中氧化变黑，立即入油锅
6
锅中放油，爆香葱姜蒜末，五花肉片，煸出油脂
7
倒入所有辅料
8
烹入碗汁
9
确保碗汁与食材基本持平，才会有浓郁的汤汁拌饭啊
10
汤汁开锅后倒入炸好的茄子
11
撒入剩余的蒜末，收汁即可
