口水牛肉小馅饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150g黄油
- 1个八角
- 1个鸡蛋
- 1块千层皮
- 1片香叶
- 2茶勺百里香
- 300g面粉
- 50ml牛奶
- 85g冰水
- 8g白醋
- 材料：6个9.5cm直径的馅饼
- 生抽
- 老抽
- 胡椒
- 若干玉米、青椒、豌豆（罐头）
- 馅饼底：
- 馅饼皮：
- 馅饼馅：
肉类
- 400g牛肉
蔬菜类
- 1个洋葱
调味料
- 少许盐
- 盐
营养成分
热量
400.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
967.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉头一天晚上秤好，放入冰箱。第二天，将黄油从冰箱拿出，在室温放20分钟的样子，使黄油开始变软，但是不至于一会揉面团的时候融化得太快。然后将黄油切成小块
2
面粉加少许盐，搅拌均匀
3
将黄油加入面盆，用手大致地搅拌均匀，捏到黄油块时可以将其捏入面粉中
4
将大致混合过的面粉和黄油倒在案板上，做成“火山”型。将白醋和冰水混合，浇到中间的洞中
5
将绵软用手掌快速揉压。当黄油开始有些融化时，面团也就差不多好了。这时可以在面团上清晰地看到黄油被拉扯的印记
6
7.将面团上下都垫上保鲜膜，擀成约3mm厚的面皮。如有需要可以将面团分成两份来擀。但是面皮不宜太小，因为一会要从上面截下圆来。撕掉上面的保鲜膜，铺层新的。将面皮翻过来，撕掉另外一层保鲜膜，换层新的。放入冰箱，至少2小时以上
7
牛肉切块，用调料炖上一个小时
8
将牛肉切成更小的块
9
洋葱切圈，玉米、豌豆、青椒从罐头中取出，漓干汁。锅烧热，给油，先将洋葱下入，炒香，然后加入玉米、豌豆和青椒，炒一会
10
然后加入牛肉。加盐、胡椒调味。摊摊凉
11
鸡蛋和牛奶搅拌均匀
12
14.用模具在千层皮上打下印记。然后用小刀切出。不用切出波浪型，大概的大小对了就可以了
13
将至少在冰箱里躺了2小时的面皮拿出。用模具切出圆
14
馅饼底模具仔细地刷上黄油
15
将切出的圆放到模具里，用手指仔细地贴紧。多出来的边缘可以捏进去
16
将炒好的馅放入面皮上
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在裁好的千层皮边缘刷上鸡蛋牛奶液，成为馅饼盖
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21.用指尖小心地将馅饼盖和馅饼底按在一起
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用牙签在馅饼中间戳个小洞，这样烤的过程中不会因为内部的蒸气坏了馅饼的样子
20
24.烤箱预热到200度。然后用180度烤30-35分钟即可
