减脂又营养可口三文鱼石锅拌饭(附赠拌饭酱做法)
简单
4人份
封城期间，想吃石锅拌饭却没有韩式辣酱，自己动手做了辣酱感觉味道还不错。蔬菜类也是看冰箱有什么用什么，无须特意购买。
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食材清单
其他
- 个鸡蛋
- 勺香油
- 勺黑胡椒
- 各种冰箱现有蔬菜
- 根胡萝卜
- 碗米饭
- 红辣子皮
- 苹果·梨
- 蒜
海鲜类
- 1块三文鱼
调味料
- 克白糖
- 克盐
营养成分
热量
489.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
984.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
三文鱼一块，撒上胡椒和盐略腌一会儿，平底锅或铸铁锅烧热可不放油，或者刷一点点油润锅，其实煎三文鱼不耗油反而会出油，鱼皮朝下放入锅内(划重点:用锅铲用力按压住整块鱼，这样鱼皮和鱼肉才不会分离，而且鱼皮酥脆，里面的脂肪流出)。反面煎，煎鱼好吃的秘诀其实和煎牛排差不多，一定不要煎到全熟，切开后鱼肉内部比较juicy. 千万不要煎到又老又柴。
2
开始做拌饭酱，也可提前做好。辣子皮放入锅中中小火炒出香味
3
放入搅拌机加入适量开水搅打，会变成非常漂亮的红色辣椒酱，开水不要太多，打出来是比较浓稠的感觉
4
加入切好的苹果和梨，再加入两瓣蒜，打匀后加入一两勺家中现有的豆酱，黄豆酱或郫县豆瓣酱都可以，目的是立刻让自己的酱有了发酵酱的风味，加入一点糖，一些生抽来调味，
5
各种蔬菜切丝，可焯水或者分开一一炒熟，胡萝卜可以用煎三文鱼出来的油炒一下，香菇或杏鲍菇类不放油炒。准备一个煎蛋(减脂同学用水煮蛋切块)
6
预热石锅后在锅底刷一层麻油，装入米饭，再铺上各色蔬菜，三文鱼压碎放入，酥脆的鱼皮用厨房剪剪成小块放入。挖一大勺自制拌饭酱(不追求减脂可在拌饭酱中加入一些麻油搅匀)
7
拌开，开吃。
