香喷喷的南瓜肉松吐司
偶们家冰箱是常备冷冻吐司片的~ 随时吃随时取出来烤一下~ 之前“包荒”不知道该做点啥好吃的主食吐司~ 很多小伙伴说最近流行南瓜 想起来我麻麻自己种了好几个大南瓜 拿来做包的确是极好的！！
食材清单
其他
- #夹馅
- 11g砂糖：
- 12g细砂糖：
- 16g玉米淀粉：
- 180g肉松约：
- 220g稍微炒干一点的南瓜泥：
- 230g熟南瓜泥：
- 260g牛奶：
- 28g新鲜酵母：
- 30-40g（见附注）调整用水：
- 60g奶粉：
- 900g高筋面粉：
- 90g黄油：
- 91g（约2个）鸡蛋：
- 9g盐：
营养成分
热量
226.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
909.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除黄油外的所有材料放入厨师机，先低速约2速糅合至无干粉，转4-5速，揉至面筋扩展，加入黄油。低速揉均匀后，继续4-5速揉至能拉出大片光滑的薄膜。破洞呈现光滑的圆形。将面团均匀分割成3粉。滚圆后，静置约25-30分钟。
制作夹馅，南瓜泥用不粘锅稍微炒10分钟去掉部分水分，否则太湿，感觉略粘稠即可。趁热拌入砂糖；冷却拌入淀粉，肉松盛出备用。
取一份面团，从中间像上下擀开，两端均留一点厚度，然后再把擀面杖转90度从两端留的较厚的部分向左右擀开，即成规则的长方形。上半部分，抹上南瓜泥，撒上肉松，向上对折后。均匀切分8份。
（切的时候先1分2，再2分4，最后4分8，这样比较均匀。图上拍的是2分4的步骤）
取一份，捏住两端略拉长，卷2圈后捏紧底部。依次做好后，将土司盒立起来，依次排进去。整形完成后放入85%湿度，36温度，最后发酵约50-60分钟。
我知道整形什么的说了也是白说所以请看下面2张动图：整形
入模
发酵至满模后，表面刷蛋液（注意别刷到肉松）撒杏仁片（其实是买多了用不完）我用的风炉模式170度烤35分钟左右。不需要盖锡纸。如果是普通烤箱建议使用，上150/下200，烤约40-45分钟。中途根据自家烤箱上色盖锡纸。
每一片都是不同的花纹，真的很好看~~
南瓜吐司有一种似有似无的香气，配上肉松很好吃！
这个吐司，有点难就是水量的灵活调整，在面粉初步成团就要捏一下，如果感觉偏硬就需要加适量水调整。
另外整形部分其实也不难，看动图照做即可。 这个吐司其实比较适合手撕，但是手撕就没法冷冻保存了，所以我还是切片啦~~
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