开花白米糕
简单
4人份
这款白米糕有蛋糕的轻盈也有米糕的软糯，自己非常喜欢，记录下来备用。
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食材清单
其他
- 东北珍珠米200g
- 水180g、
- 白砂糖50g（如果做红糖味的就换成65g红糖）
- 酵母3g
营养成分
热量
232.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
463.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将200g新鲜的珍珠鲜米、50g白砂糖、180g水放入主锅。1分钟/速度10打磨，然后用刮刀棒把四周的米浆全部刮入主锅，再次1分钟/速度10打磨。重复此动作3次，一共打磨3分钟。
2
打磨好的米浆温度降到37度以下后，放入酵母3克。2分钟/37°/速度3激活酵母，周围的全部刮下去混匀，发酵到Max位置（发酵时间不固定，米不一样发酵时间不一样，反正发到Max位置就好）
3
发酵好后手动把泡泡搅拌下去后，用小美30秒速度3继续消泡至细腻。这一步非常重要。前后都要用手动辅助再消一下泡。
4
把搅拌细腻的米糊倒在抹了油的模具里，乐葵硅胶模具做了9个，静止15分钟。
5
主锅放入700g水，架上蒸锅架，30分钟/V/小勺
6
如果模具大建议加10分钟，这个小模具浅一点的模具效果最好。蒸好后立即开盖注意别把汽水弄进去了，把水抖掉，凉一下。凉透脱模。
7
个个乐开了花
8
凉透后很好脱模
9
早餐来一盘
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组织很美呢
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对这种糯叽叽的没有抵抗力
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组织轻盈得像云朵一样，但也不失米糕的软糯。
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红糖的也很漂亮
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红糖味的也很好吃，好喜欢这种糯叽叽的感觉！
