老上海秘制陈皮油爆虾
简单
4人份
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食材清单
其他
- #原料
- #调料
- 1/2汤匙香醋
- 1个姜
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白砂糖
- 300克河虾或草虾
- 3汤匙生抽
- 50克陈皮
- 适量色拉油
蔬菜类
- 3根葱
营养成分
热量
635.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
325.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葱切段，姜切片。
2
虾洗净，剪须，沥水。
3
锅里倒油，油量以盖过虾为宜。大火加热至300度，倒入沥干水分的虾。
4
油炸片刻至全部变色，立刻捞出。
5
继续大火加热油锅，待刚刚炸过生虾降温的油恢复到300度高温。
6
复炸一遍，捞起。
7
将国内的油倒出，只留少许。改中火，放入葱姜煸香，调入3勺生抽、1勺糖、1/2勺香醋、1勺料酒、25克陈皮、2勺水。
8
倒入炸好的虾，与调味汁翻炒拌匀。
9
略炒一会儿收汁即可。
10
盛盘，撒上剩下的陈皮做装饰。
